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분모자, 떡볶이떡보다 훨씬 칼로리가 낮아요-분모자에 대한 모든 상식 분모자, 드셔보셨나요? 중국에서 유래한 '당면'이라고 할 수 있는데요. 요즘 마라탕이나 떡볶이에 자주 볼 수 있는 핫한 음식입니다. 그럼 분모자를 만드는 재료, 칼로리, 영양성분등 분모자에 대한 모든 상식을 알아보도록 하겠습니다. 분모자는 어떤 뜻인가요?분모자는 중국에서 유래한 음식이며 한자어 입니다.'분'은 '가루'를 뜻하는데요. 참고로 분모자는 감자전분(가루)이 주성분입니다. '모자'는 '흰 쥐'를 뜻하며, 분모자의 모양이 흰쥐와 닮았기 때문입니다.즉,  '가루로 만든 흰쥐모양의 음식'이라고 해석할 수 있겠습니다.    여러분이 보시기엔 어떤가요? 그런데 제 눈에는 그냥 가느다란 가래떡, 또는 긴 떡볶이떡처럼 보입니다. 어떤 재료로 만들어지나요?시중에서 판매되는 여러 분모자들을 살펴본 결과 대부분 아.. 2023. 3. 20.
초록매실-우리가 몰랐던 사실! 캔보다는 페트병, 유리병에 든 제품으로 드세요 초록매실, 1999년도에 출시되어 현재까지 오랫동안 사랑받고 있는 음료 중 하나인데요. 초록매실의 성분에 대해 조사하던 중 흥미로운 사실 몇 가지를 발견해서 여러분들께 알려드리려고 글을 쓰게 되었습니다. 그럼 초록매실에 대해 자세히 알아볼까요? 초록매실의 성분을 알려주세요(원재료)  ▶재료: 정제수, 설탕, 매실농축액, 덱스트린, 사과농충액, 매실향, 글리신, 카라멜 색소, 구연산, 비타민C, 스테비올 배당체 가장 많이 함유된 순서로 표기하기 때문에 정제수(물) 다음으로 설탕이 많이 들어있다는 것을 알 수 있습니다. 사실, 원래 대다수의 음료수는 설탕과 같은 당분이 주된 성분입니다. 그리고 가장 중요한 매실농축액이 보이고요, 사과농축액을 넣어 새콤달콤함을 더 살렸습니다. 그런데, 저는 카라멜색소를 보고 .. 2023. 3. 19.
바질 김치, 자주 먹으면 안되는 이유- 가끔씩 별미로 드세요 얼마 전 방송에서 연예인 이영자 씨가 바질 김치를 담그는 모습을 보여줬습니다. 직접 먹어본 출연자들은 너무 맛있다며 극찬을 했는데요. 바질은 보통 요리에 조금씩 곁들이는 향신료 정도로 알고 있는데, 김치처럼 많이 듬뿍 먹어도 괜찮은 걸까요? 먼저 바질이 어떤 식물인지 알아볼까요? 오레가노, 고수등과 같은 향신료의 일종으로 이탈리아와 중국요리에 많이 이용되는 식물입니다. 향신료이니 만큼 상큼한 향이 있고 박하처럼 화한 느낌을 주지만, 박하보다는 강도가 더 약합니다. 그래서 다른 일반적인 향신료에 비해서 더 많은 양을 사용해야 한다는 단점이 있지만, 약하기 때문에 대부분의 사람들은 거부감 없이 섭취할 수 있습니다. 물론 바질도 호불호가 갈리긴 합니다. 바질에도 종류가 있다고 하던데요? 네, 맞습니다. 무려 .. 2023. 3. 14.
봄나물 중 영양소가 가장 풍부한 것은?- 냉이 친정 어머니는 봄만 되면 양평으로 출근을 하십니다. 봄나물을 뜯기 위함인데요. 그러다 문득 이런 생각이 들었습니다. 봄나물 중에서 가장 영양소가 풍부한 건 무엇일까? 그래서 대표적인 봄나물 7가지의 영양소 분석을 해보았는데요. 여러분들께도 알려드릴게요. 7가지 봄나물, 종류는 무엇인가요? 쑥, 냉이, 달래, 두릅, 곰취, 돌나물, 참나물 이제부터 영양소 함량에 대해 말씀드릴텐데요. 모두 100g 기준입니다. 100g이면 아래 사진처럼 작은 플라스틱 팩에 들어있는 양으로 한 끼에 드실 수 있는 정도입니다. 칼로리가 가장 낮은 봄나물은? 돌나물 돌나물은 다른 봄나물에 비해 수분함량이 많아, 같은 양을 기준으로 15kcal 밖에 안됩니다. 참고로, 가장 칼로리가 높은것은 냉이인데요. 냉이는 41kcal입니다... 2023. 3. 11.
쌀, 농약 섭취량 줄이는 법-실험을 통해 알게 된 과학적인 방법 공개 밥을 지을때 쌀을 씻어서 사용하지요? 그 이유는 무엇일까요? 먼지나 이물질뿐 아니라 쌀에 남아있는 농약을 제거하기 위함인데요. 쌀을 얼마나, 어떻게 씻어야 가장 농약을 효과적으로 없앨 수 있을까요? 오늘은 논문을 기반으로 정확한 정보를 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 우리가 먹는 쌀에 실제로 농약이 남아있을까요? 네, 남아있습니다. 농약을 전혀 사용하지 않고 재배하는 쌀이 아니라면 수확한 쌀에는 남아있을 수 있습니다. 실제, 쌀에 농약이 남아있는지에 대한 연구논문이 있는데요. 2008년도 농약과학회지'에 실린 '지역특산품 중 잔류농약 실태조사' 와 2011년도 한국환경농학회지에 실린 '잔류농약 모니터링 결과'를 보면 소량이지만 농약이 검출된것으로 보고되어 있습니다. 하지만 쌀은 한국인들이 가장 많.. 2023. 3. 10.
찐옥수수보다 강냉이의 혈당지수가 더 낮습니다- 하지만! 뻥튀기는 당뇨환자들의 간식으로 어떨까요? 뻥튀기도 종류가 워낙 다양하지만 대부분 기름이 튀기지 않았고, 설탕대신 대체감미료를 쓰기 때문에 먹어도 되지 않을까? 하는 생각이 드는데요. 오늘은 이에 대한 답변을 드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 뻥튀기, 혈당지수가 궁금합니다. 섭취후 혈당이 얼마나 올라갈까? 이것이 핵심일 텐데요. 사실 이에 대한 정확한 연구결과는 없습니다. 사실 뻥튀기는 생각보다 종류가 매우 다양합니다. 따라서 뻥튀기 혈당지수가 얼마인가? 하는 것보다 강냉이, 튀밥, 떡뻥등 각 종류별로 혈당지수를 알아보는 것이 필요합니다. 그런데 아쉽게도 각각 종류별로 혈당지수를 조사한 결과는 없었습니다. 그래도 옥수수 뻥튀기인 '강냉이'에 혈당지수를 실험 연구한 논문을 찾을 수 있었습니다. 2015년 .. 2023. 3. 9.
돌나물 효능- 뼈건강에 정말 좋아요! 골다공증이라면 꼭 드세요 마트에서 돌나물이 눈에 띄는걸 보니 벌써 봄이 왔나 봅니다. 그런데 인터넷을 검색해보니 돌나물에 대한 정확한 정보가 거의 없다는 것을 알게되었습니다. 그래서 영양사 엄마가 공부해보고, 팩트를 기반으로 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 돌나물에 대해 간단히 설명 드릴게요.  지역에 따라 돌나물, 돈나물, 돗나물, 돌내이등으로 불리며 봄이 제철이지만 요즘에는 비닐하우스 재배를 통해 사시사철 구할 수 있는 식물입니다. 돌틈 사이에서 자랄만큼 생명력이 강하며, 뽑아서 아무데나 던져 놓아도 뿌리를 내리고 살아날 만큼 번식력도 강합니다. 그렇다면 건강에도 좋을거 같은데요. 살펴보도록 할게요. 돌나물의 효능 및 장점을 알려주세요!봄에는 건강한 나물들을 넘쳐나는데요. 돌나물만이 가진 장점은 무엇일까요?  1. 비.. 2023. 3. 9.
고추장, 된장 - 실온 보관하지 마세요. 냉장고나 냉동실로 옮겨주세요. 된장, 고추장 보관법을 검색해 보면 여러 가지 결과들이 나와서 오히려 더 혼란스러워집니다. 그래서 영양사 엄마가 확실한 답변을 준비했으니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 된장, 고추장은 냉장고에 보관하시는것이 가장 좋습니다. 하지만, 이 답변만 보시고 바로 고추장, 된장을 들고 냉장고로 달려가지 마세요! 좀 더 설명이 필요합니다. 아주 오래전에는 대부분 된장, 고추장을 집에서 담가 항아리에 넣어두고 먹었습니다. 하지만 시간이 흐르면서 집에서 담그기보다 시중에서 판매되는 '시판된장'을 사다 먹는 경우가 훨씬 많아졌습니다. 시판된장의 경우 일단 포장을 뜯고 뚜껑을 열었다면 반드시 '냉장보관'을 하셔야 합니다. 실제로 된장, 고추장을 판매하는 회사에서 모두 냉장보관 하는것을 권하고 있습니다. 실제로 아래 사진처럼.. 2023. 3. 6.
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