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건강/식품영양 정보608

초콜릿은 냉장고, 냉동실에 넣지 마세요! (초콜렛에 대한 궁금증 모두 해결, 초콜릿 특강) 초콜릿을 먹으려고 꺼냈는데, 겉에 하얀 가루가 묻어있나요? 먹어도 되는 건지, 상한 건 아닌지 걱정되신다면 이 글을 끝까지 읽어보시고 결정하시기 바랍니다. 더불어 초콜릿과 관련된 다양한 궁금증에 대한 해답도 준비했으니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 초콜렛에 생긴 하얀 가루, 먹어도 될까요? 네, 먹어도 괜찮습니다. 초콜렛을 사거나 선물 받은 지 너무 오래되지 않았고 유통기한이 남아있다면 인체에 해롭지는 않습니다. 하지만 초콜릿 본연의 맛을 잃을 수도 있습니다. 실제로 일부 초콜렛의 포장지에는 "유통 중 초콜릿 표면이 녹아 하얀 반점이 생길 수 있으나 인체에 무해하니 드셔도 괜찮습니다’라는 문구가 쓰여있기도 합니다. 하지만, 초콜렛도 분명 상할 수 있는 제품입니다. 그래서 유통기한도 엄연히 존재한답니다.. 2021. 12. 10.
다크 초콜릿, 다이어트 및 건강에 도움이 되기 위해 꼭 지켜야 할 2가지! 카카오 함량이 높은 '다크 초콜릿'이 건강에 좋다는 말을 많이 들어보셨지요? 그런데 카카오 함량이 몇 %가 함유되어야 다크 초콜릿이라고 불리는지, 얼마나 먹어야 다이어트나 건강에 도움이 되는지 궁금하지 않으신가요? 오늘은 이런 궁금증들에 대해 알아보고자 하니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. '다크 초콜렛' 이라고 부를 수 있는 기준나라마다 조금씩 기준이 다르지만, 우리나라의 식품공전에서는 '코코아 고형분의 함량이 35% 이상이며, 고형분 중 코코아버터가 18% 이상일 것'이라고 정하고 있습니다. 참고로, 코코아고형분이란 카카오 콩의 껍질을 벗긴 후 으깬 것을 말하며 '카카오매스'라고도 부릅니다. 그리고 코코아고형분은 코코아 분말과 코코아버터로 분리되어 사용된답니다. 따라서 우리나라에서 다크 초콜릿으로 .. 2021. 12. 9.
독이 되지 않게 밤에 사과를 먹는 법(+ 영양사가 추천하는 밤에 먹으면 좋은 간식) 맛도 영양도 뛰어나고, 저렴한 데다 사시사철 먹을 수 있는 고마운 과일 중 하나가 '사과'입니다. 그런데 언제부터인가 '밤에 먹는 사과는 독'이라는 말이 퍼지면서 사람들에게 공포심을 안겨주고 있습니다. 그래서 오늘은 이에 대한 팩트체크를 해보려고 합니다. 더불어 밤에 출출해서 잠이 안 올 때 먹으면 좋은 음식까지 알려드리니 끝까지 읽어주세요. 1. 밤에 먹는 사과는 독이다? 아닙니다. 전문가들은 그렇지 않다고 말하고 있습니다. 물론 밤늦게 사과를 과잉섭취하는 것은 분명 건강에 좋지 않지만, 그것은 사과에만 국한되는 것이 아니라 모든 식품에 동일하게 적용되는 것이지요. 어떤 음식이든 잠들기 전 2~3시간 전에는 아무것도 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 사과를 저녁 6시이후에 먹었다고 해서 큰일 나는 것이 .. 2021. 12. 7.
영양사 엄마의 소울푸드 "밀크티" 레시피를 소개합니다. 밀크티 좋아하시나요? 저는 커피 다음으로 자주 마시는 '차'가 밀크티입니다. 홍차는 떫은맛이 나기 때문에 우유를 넣어 마시면 맛이 훨씬 부드러워져서 먹기가 좋은데요. 특히 추운 날 밀크티 한 잔은 행복입니다. 몸도 마음도 따뜻해지면서 기분이 좋아진거든요. 그래서 오늘은 제가 자주 마시는 밀크티 레시피를 공유하려고 합니다. 먼저 밀크티 한잔 보고 가실게요. 1. 밀크티 재료 ▶ 홍차 티백 2개, 우유, 커피크림, 꿀 저는 '오렌지페코(Orange Pekoe)'를 사용해서 만듭니다. 오렌지페코를 처음 알게 된 건 캐나다에 살게 되면서부터 입니다. 캐나다 밴쿠버는 겨울에도 온도가 영하로 떨어질 때가 많지 않아 따뜻한 편이지만, 비가 자주 와서 '으슬으슬'추울 때가 많습니다. 그럴 때 '티'나 '커피'를 찾게 .. 2021. 12. 5.
실패 없는 간단한 수제비 반죽 만드는 법 공개!(밀가루 없을 때 수제비 만드는 비법) 라면, 칼국수면, 소면과 같은 밀가루면은 사서 먹지만 수제비는 거의 집에서 반죽을 해 먹는 편인데요. 재료도 간단하고 만들기도 쉬워서 조금만 시간을 투자하면 시중에서 파는 면보다 더 쫄깃하고 맛있게 만들 수 있답니다. 3가지 수제비 만드는 방법을 알려드릴테니, 맘에 드는 방법으로 선택하셔서 만드시면 된답니다. 더불어 수제비와 들깨와 궁합, 수제비를 더 건강하게 먹는법, 수제비 육수에 대한 내용까지 있으니 끝까지 읽어보시고 맛있고 건강한 수제비 요리를 드시기 바랍니다. 1. 가장 기본적인 수제비 반죽(1-2인분) ▶재료 : 밀가루(중력분, 다목적용) 1컵, 소금 1/3큰술, 물 4큰술(밥 수저에 찰랑찰랑하게 가득담은 4큰술) *물의양은 반죽의 상태를 보시고 가감하시면 됩니다. ▶방법 1) 밀가루를 체에 쳐.. 2021. 12. 5.
칼로리는 낮고 단백질은 풍부한 '병아리 콩' 꼭 드세요! (먹는법, 효능 ,부작용 포함) 혹시 검은콩, 노란콩, 완두콩, 강낭콩만 드시나요? 우리에게 친숙한 콩 말고도 건강에 좋은 콩들이 너무나 많은데요. 오늘은 그중에서 '병아리콩'에 대해 소개해드리려고 합니다. 병아리콩은 건강에도 좋지만 맛도 좋고 콩 특유의 비린맛도 없고 칼로리도 낮은 편이라 저도 밥에 넣어 먹고 있답니다. 그럼 병아리콩을 먹기 전에 효능, 부작용, 먹는 방법, 가공식품까지 낱낱이 살펴보겠습니다. 1. 병아리콩(칙피, 이집트콩)이란? 한국인들에게는 검은콩이나 노란콩(백태)이 자주 이용되지만, 지중해와 중동 지역에서는 '병아리콩'이 많은 사람들의 사랑을 받고 있는 '국민식품'입니다. 그런데 왜 병아리콩이라고 이름을 붙였을까요? 아래 사진을 보시면 알겠지만 병아리 옆모습같지 않나요? 왼쪽은 불리기 전(마른상태)이고, 오른쪽은.. 2021. 12. 4.
타피오카 펄은 원래 흰색입니다.(타피오카 '펄' 다이어트, 부작용) 버블티에 빠질 수 없는 타피오카 펄! 너무 맛있지만 칼로리는 얼마나 되는지, 건강에는 어떤지, 부작용은 없는지 궁금하지 않으신가요? 가끔 드신다면 괜찮겠지만, 버블티에 푹 빠져서 거의 매일 마시다시피 하는 분들이라면 더 신경 쓰일 수밖에 없는데요. 오늘은 이런 궁금증들에 대한 답을 드리고자 하니, 끝까지 읽어보시고 더 건강하게 버블티를 즐기시기 바랍니다.참고로 타피오카는 '카사바'라고 하는 열대식물의 덩이뿌리에서 추출해낸 전분을 말합니다. 그리고 이 전분으로 만든 젤리같이 생긴 귀여운 알갱이를 '타피오카 펄'이라고 부릅니다. 타피오카 전분은 생소하지만, 사실 쫀득한 식감떼문에 면이나 푸딩 , 라이스페이퍼와 같은 식품을 만들 때 자주 활용되는 재료입니다.   1. 타피오카는 다이어트에 도움이 될까요?아닙니.. 2021. 12. 3.
쌀국수가 다이어트에 도움이 될까? '라이스페이퍼'는 '타피오카페이퍼'? 날이 추워지면 더 생각나는 따끈한 쌀국수 한 그릇! 사실, 사시사철 언제나 쌀국수 요리는 맛있습니다. 그런데 쌀국수를 만드는 쌀국수면은 정말 쌀로만 만들어졌을까요? 영양성분은 어떨까요? 다이어트에는 어떤가요? 월남쌈의 핵심인 '라이스페이퍼'는 쌀국수와 똑같이 만들어졌을까요? 오늘은 이런 궁금증들에 대해 팩트체크를 해보도록 하겠습니다. 1. 쌀국수면의 성분을 알려주세요.말린 쌀국수면의 성분을 찾아보니 대부분 아래와 같았습니다.▶ 쌀(90%이상), 타피오카 전분, 소금, 물즉, 거의 쌀로만 이루어져 있습니다. 2. 쌀국수는 다이어트에 좋은가요?도움이 될 수 있지만, 꼭 알아야 할 내용들이 있으니 꼼꼼하게 읽어주세요. 쌀국수나 밀가루로 만든 소면은 100g당 340-360kcal로 거의 비슷합니다. 따라서 칼.. 2021. 12. 2.
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