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건강/식품영양 정보608

밀가루, 부침가루, 튀김가루, 빵가루 차이는?-밀가루로 부침가루, 튀김가루 만드는 방법 다들 집에 튀김가루나 부침가루, 빵가루 하나쯤은 가지고 계시지요? 그런데 일반 밀가루와 어떤 차이점이 있을까요? 그냥 집에 있는 밀가루로 대신하면 안 될까요? 그리고 요리를 하려는데 부침가루와 튀김가루, 빵가루가 집에 없어서 난감하신가요? 마트에 가자니 귀찮고 시간도 없고! 그래서 오늘은 이런 고민이 있는분들에게 도움이 될만한 글을 준비했으니 끝까지 읽어주세요. 1. 튀김가루와 부침가루는 어떤 차이가 있을까요? 먼저 둘의 성분부터 살펴볼까요? 시중에 판매되는 대표적인 튀김가루와 부침가루의 성분을 바탕으로 작성하였습니다. 결론적으로 말씀드리면 거의 차이가 없습니다. 물론 같은 성분이라도 각 성분의 비율은 다를 수 있겠지만, 기본적인 재료는 모두 동일합니다. 튀김가루 밀가루(박력분), 전분, 베이킹파우더, .. 2021. 12. 1.
파프리카, 고민하지 마시고 색깔별로 1개씩 사세요.(파프리카에 대한 모든 상식) 파프리카를 사러 갔는데 어떤 색깔을 사야 할지 고민되시나요? 파프리카랑 피망이랑 어떻게 다른지 궁금하신가요? 크기가 작은 '미니 파프리카'는 일반 파프리카와 어떤 차이점이 있는지 알고 싶으신가요? 그렇다면 이 글이 도움이 되실 테니 끝까지 읽어주세요.   1. 파프리카의 색깔별 효능이 다른가요?파프리카는 기본적으로 비타민C, 베타카로틴, 식이섬유, 칼륨 등의 영양소를 함유하고 있습니다. 그런데 색깔별로 효능이 조금씩 다릅니다. 채소과 과일에 있는 색깔은 각자가 가지고 있는 영양소에 따라 달라지기 때문입니다. 그래서 건강을 위해서는 다양한 색깔의 채소와 과일을 먹는 것이 가장 좋습니다. 1) 노란 파프리카고혈압, 뇌경색, 심근경색등의 혈관질환이 걱정되신다면 노란 파프리카가 도움이 될 수 있습니다.노란 파프.. 2021. 11. 30.
꿀 사과의 단점, 꼭 알고 드세요. 사과의 하얀반점은 당도를 나타냅니다. (사과에 대한 상식) 사과를 썰었는데, 가운데 씨 있는 부분이 반투명하게 보이는 '꿀사과'라면? 너무 기분이 좋지요. 그런데 정말 꿀이 들어있어서 단맛이 나는 것일까요? 꿀 사과는 품종이 따로 있는 걸까요? 영양성분은 어떨까요? 이런 궁금증 때문에 인터넛을 검색하고 있으시다면 이 글이 도움이 되실 거예요. 1. 꿀 사과에는 꿀이 들어 있나요? 아닙니다. 꿀은 아니고 '소르비톨(솔비톨)'이라고 불리는 '당알코올'입니다. 소르비톨은 사과에 함유된 포도당이 환원되어 생기며, 식품첨가제로도 자주 사용되는 성분입니다. 특히 무설탕껌에 자주 사용되며 설탕보다 단맛이 적고 칼로리도 낮습니다. 2. 소르비톨은 원래 사과에 있는 당분인가요? 일반적인 사과에는 소르비톨이 함유되어 있지 않지만, 다음과 같은 환경조건에서 생성될 수 있습니다. ▶.. 2021. 11. 29.
<당근과 오이>, <당근과 무> 같이 드셔도 괜찮습니다.(식품영양학 전공자가 말하는 식품의 궁합) '당근과 오이, 당근과 무'는 함께 먹으면 안 된다'는 말은 누구나 한 번쯤 들어보셨을 텐데요. 과연 사실일까요? 결론부터 말씀드리자면 '당근과 오이' 또는 '당근과 무'는 를 함께 드셔도 상관없습니다. 저는 대학과 대학원에서 6년간 식품영양학을 공부했는데요. 그 동안 제가 공부한 지식으로 미루어보자면 두 가지 식품을 함께 먹는 것은 전혀 문제가 없습니다. 그럼 제가 왜 그렇게 생각하는지 이유를 알려드릴게요. 1. 당근과 오이, 무를 함께 먹으면 안된다고 주장하는 사람들의 근거 "당근에는 아스코르비나아제(ascorbinase)라고 하는 효소가 함유되어 있어서 오이나 무에 함유된 비타민C를 파괴(산화)한다" 이것이 핵심입니다. 효소는 열에 의해 쉽게 파괴되어 효력을 상실하는데, 당근, 오이, 무는 생으로 .. 2021. 11. 28.
감기에는 '모과차'가 정말 좋습니다.(감기에 좋은 차) 감기에 걸리면 어서 빨리 낫고 싶은 마음에 감기에 좋은 음식이나 차를 알아보곤 합니다. 하지만 너무 고민하실 필요 없습니다. 여러분들이 대부분 알만한 '모과차'는 감기에 정말 좋은 식품입니다. 가격도 착하고 구하기도 쉽고, 맛도 좋은 '모과차'망설이지 마시고 너무 고민하지 마시고 한 잔 드셔 보세요. 감기가 한결 나아지는 것을 느낄 수 있습니다. 그리고 감기에 걸렸는데 언제 모과자를 만들겠습니까! 시중에 나와있는 좋은 모과차가 있으니 구입하셔서 드시면 된답니다.    1. 모과가 왜 감기에 좋을까요?1) 감기증상으로 가래가 생기고, 가래가 목으로 넘어가 기침이 난다면 꼭 드셔 보세요. 모과는 가래를 줄여주며 기침을 멎게하는데 효과가 있기 때문입니다.  2) 몸살감기에도 모과가 참 좋은데요. 모과는 근육이.. 2021. 11. 27.
디카페인 커피, 단점 꼭 알고 드셔야 합니다. 저는 주로 오전에 커피를 마시는데요. 가끔 늦은 오후에 커피가 한잔 생각날 때가 있습니다. 저는 카페인에 예민한 편이라 늦은 오후에 일반 커피를 마시면 밤에 잠을 잘 못 자기 때문에 디카페인 커피를 마십니다. 그런데 문득 여러 가지 궁금증이 생겼습니다. 디카페인 커피는 어떤 방식으로 만들어지는지, 정말 카페인이 하나도 없는 것인지, 디카페인에도 일반 커피처럼 항산화물질이 함유되어 있는지, 건강에는 어떤지 등 제가 공부한 내용들을 여러분들께도 공유하고자 합니다. 1. 디카페인 커피가 만들어지는 과정(카페인 추출법)카페인을 제거하는 방법은 크게 3가지가 있습니다. 1) 카페인을 유기용매에 녹여서 제거 유기용매를 이용해서 생두에서 카페인만을 녹여내는 방법입니다. 유기용매는 '메틸렌 클로라이드, 에틸 아세테이트.. 2021. 11. 25.
당뇨환자, 당연히 커피 드셔도 됩니다.(+ 녹차) 커피를 너무 좋아하는데 당뇨때문에 걱정되시나요? 너무 걱정하지 마세요. 당뇨가 있다고해서 못먹는 음식은 없습니다. 어떻게 먹느냐, 얼마나 먹느냐가 더 중요합니다. 그럼 오늘은 당뇨환자도 마음놓고 커피를 마실 수 있는 방법을 알려드릴게요. 더불어 당뇨와 녹차에 대한 내용도 준비했으니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.    1. 당뇨환자에게 커피가 도움이 되나요?먼저 결론부터 말씀드리면"블랙커피가 도움이 되지만, 커피를 좋아하지도 않는데 일부러 드시지는 마세요. 당뇨에 도움이 되는 차나 음식은 매우 많습니다." 크림, 설탕 등을 넣지 않은 '블랙커피'는 약간의 도움이 될 수 있으며, 하루 500cc(ml) 이내가 적당합니다. 커피에 설탕, 시럽, 프림, 크림등을 듬뿍 넣어 마신다면 혈당은 물론, 콜레스테롤, 중성.. 2021. 11. 23.
검은 반점 있는 콩나물, 초록색 콩나물 먹어도 되나요?(콩나물에 대해 꼭 알아야 할 상식) 국민 식재료! 콩나물은 저렴하고 양도 푸짐할 뿐 아니라 영양가도 풍부해서 식탁에 자주 오르는 식재료중 하나입니다. 그런데 콩나물에 대해 잘못 알려진 상식들이 많다는 것을 알게 되었고, 제대로 된 정보를 알려드리고자 글을 쓰게 되었습니다. 콩나물을 더 건강하게 먹는 법! 콩나물을 오랫동안 싱싱하게 보관하는 법! 한번 알아볼까요? 1. 농약으로 키운 콩나물은 무조건 피해라? 아닙니다. 현재 콩나물에 사용할 수 있도록 허용한 농약은 '육비에이'라는 생장촉진제(조정제) 하나입니다. 이 농약은 기준치 이내로만 사용하면 안전하기 때문에 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다. 일부에서는 콩나물의 성장기간이 일주일정도로 짧은 만큼 농약이 콩나물 자체에 잔류할 가능성이 높다고 하는데요. 실제로는 그렇지 않다는 의견이 많습니다... 2021. 11. 21.
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