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찹쌀과 멥쌀의 차이, 여기서 모두 확인하세요- 다이어트, 소화, 혈당, 칼로리, 영양성분 차이 쫀득쫀득 찹쌀밥은 식감도 좋고 잘 굳어지지 않아 멥쌀과 함께 섞어서 밥을 지어 드시는 분들이 많습니다. 그런데 말입니다. 어떤 사람들은 찹쌀이 건강에 좋다고 하고, 어떤 사람들은 찹쌀이 오히려 건강에 해가 된다고 말합니다. 누구 말이 맞는 걸까요? 오늘은 영양사 엄마가 찹쌀과 건강에 관한 궁금증을 속시원히 설명드릴 테니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 찹쌀의 두 얼굴 1) 찹쌀이 건강에 도움이 되는 경우 ▶소화기관이 좋지 않은 분들이 드시면 좋습니다. 소화에 관한 이야기를 하려면 멥쌀과 찹쌀의 화학적인 구조에 대해 설명을 드려야 하는데요. 화학이라고 하니 어려울것 같지만 간단합니다. 멥쌀은 '아밀로오스'와 '아밀로펙틴'이라 불리는 두 종류의 분자를 가지고 있습니다. 그런데 찹쌀은 '아밀로오스'는 거의 .. 2022. 8. 19.
프링글스는 감자칩이 아닙니다-프링글스 파헤치기 프링글스 좋아하시죠? 짭짤하고 묘한 맛에 중독되어 나도 모르게 계속 손이 가는, 한번 열면 멈출 수 없는 프링글스! 그런데 프링글스는 사실 엄격하게 말하면 감자칩이라고 부를 수 없는데요. 왜 그런지 그 이유를 알려드리니 끝까지 읽어주세요! 더불어 프링글스에 관한 흥미로운 정보들도 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.   1. 왜 프링글스는 감자칩이라고 할 수 없을까요?원래 감자칩은 감자를 얇게 잘라 튀겨낸 것을 말합니다. 하지만 프링글스는 감자로만 만들어지는 것이 아닙니다. 감자는 전체 원재료 중 겨우 40%만 차지하며, 감자 외에 다른 곡류 전분들도 함께 사용됩니다. 실제로 재판 판결을 통해 프링글스는 감자칩이 아니라는 결론이 나와서 화제가 되기로 했습니다. 프링글스를 제조판매하는 P&G라는 글로벌 .. 2022. 8. 18.
카야잼에 대한 모든 상식! 여기서 확인하세요 싱가포르의 대표 음식 중 하나인 '카야잼(Kaya Jam)' 드셔 보셨나요? 저는 처음으로 '카야잼'이라는 단어를 들었을 때  '카야'라는 과일로 만든 잼(Jam)인가?라는 생각이 들었는데요. 공부를 하고 보니 전혀 제 예상과는 다른다는 것을 알게 되었습니다. 더불어 카야잼에 관한 흥미로운 정보들도 많이 알게 되었는데요. 제가 알게 된 카야잼에 관한 모든 정보들을 낱낱이 알려드리니 여러분들의 궁금증 해결에 도움이 되었으면 좋겠습니다.   1. 카야잼을 만드는 재료가 궁금합니다.▶ 설탕, 계란, 코코넛 밀크, 타피오카 전분 또는 변성전분, 판단 잎 재료는 함량이 많은 순서대로 기입한 것인데요. 카야잼의 주 재료가 '설탕'이라는 것을 확인할 수 있습니다. 이렇게 설탕의 함량이 높기 때문에 식품의 유형도 '당.. 2022. 8. 14.
우리 아이 초콜릿 몇 살부터 먹일까요?-여기서 고민 해결하세요! 아이들은 달달한 초콜릿을 참 좋아합니다. 사실 초콜릿은 어른들이 먹어도 맛있는데요. 그런데 우리 아이에게 몇 살부터 초콜릿을 처음 맛보게 해 주는 것이 좋을까요? 한번 주면 아이들이 계속 그 맛을 잊지 못하고 달라고 하는 데다, 초콜릿이 들어간 간식들이 워낙 많아 피하기가 어렵습니다. 하지만 영양사 엄마는 초콜릿은 최대한 늦게, 아무리 빨리 줘도 만 3살 이후부터 노출시키는 것을 권하는데요. 그 이유가 무엇인지 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 초콜릿은 왜 어린이들에게 좋지 않을까요? 사실 초콜릿을 만드는 카카오빈에는 항산화 기능을 가진 폴리페놀이 풍부하며, 집중력을 높이고 피로감을 덜 느끼게 하는 카페인이 함유되어 적당량 먹으면 건강에 도움이 됩니다. 하지만 다크 초콜릿을 제외하고는 대부분 .. 2022. 8. 6.
정말 사과는 당뇨환자들에게 좋은 과일일까요?-영양사 엄마의 팩트체크 당뇨환자들은 식사는 물론 간식 하나를 고를 때도 신경이 쓰이는데요. 그중에서도 '과일'을 먹을 때 고민을 많이 하게 됩니다. 그래서 오늘은 과일 중에서도 '사과와 당뇨'에 대해 얘기를 해보려고 합니다. 사과는 건강에는 물론이요, 맛도 좋고 가격도 적당하기 때문에 많은 사람들이 매일매일 찾는 식품 중에 하나이지만 당도가 높아 혈당을 많이 올릴 것으로 생각되기 때문입니다. 그럼 당뇨가 있으신 분들은 사과를 얼마나 먹는 것이 좋은지 어떻게 먹어야 하는지 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 당뇨에 사과가 도움이 되나요? 네, 적당히 먹으면 혈당관리에 도움이 될 수 있습니다. 과일에는 당분이 많지만 각종 비타민, 식이섬유는 물론 항산화 영양소가 풍부하기 때문에 당뇨가 있다고 해서 무조건 피할 필요는 없습.. 2022. 7. 23.
냉면이나 밀면이나 주성분은 결국 '밀가루' 입니다-냉면과 밀면을 만드는 재료 파헤치기 부산의 명물 '밀면' 좋아하시나요? 저는 남편이 부산사람이라 부산에 가면 항상 '밀면'을 먹곤 했는데요. 유명한 밀면집에 가면 매번 줄을 서서 기다렸다가 먹었던 기억이 납니다. 이렇게 많은 사람들의 사랑을 받는 밀면은 어떤 재료로 만들어졌을까요? 냉면과는 어떤 차이가 있을까요? 오늘은 이에 대한 해답을 드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 밀면의 재료 및 역사 물론 만드는 사람마다, 회사마다 재료 및 배합의 차이는 있겠지만 기본 재료는 아래와 같습니다. ▶밀가루, 전분(고구마전분, 옥수수 전분, 타피오카전분 등) 소금 주요 재료(90%)이상이 밀가루 이기 때문에 '밀면'이라고 부른답니다. 침! 찰지고 탄력감을 주기 위해 대부분의 회사들은 '면류 첨가 알칼리제'하는 식품첨가물을 사용하고 있습니다. 특별.. 2022. 7. 21.
뻥튀기는 과연 다이어트에 도움이 될까요?-영양사가 들려주는 뻥튀기 다이어트 성공 방법 다이어트를 할 때 간식으로 뻥튀기를 선택하시는 분들이 많은데요. 정말 뻥튀기는 다이어트에 도움이 될까요? 어떤 사람들은 뻥튀기만 하루 종일 먹고 살이 빠졌다고 하고, 어떤 사람들은 뻥튀기 먹고 살이 더 쪘다고 하는데 누구 말이 맞을까요? 오늘은 이런 궁금증에 대한 명쾌한 해답을 드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 뻥튀기는 다이어트에 도움이 될까요?정답부터 말씀드리면 '아니다'입니다.너무 실망하셨나요? 뻥튀기는 부피에 비해 칼로리가 낮은 편이고 기름에 튀기지 않았으니 다이어트할 때 도움이 될 것 같았는데 말이지요. 그래도 걱정하지 마세요. 어떻게 해야 다이어트에 도움이 되도록 먹는지 알려드릴게요. 일단 어떤 음식이 다이어트에 도움이 되려면 5가지 조건을 가지고 있어야 합니다.  첫째, 조금만 먹어도 .. 2022. 7. 10.
뻥튀기의 종류 및 원재료 파헤치기-과연 뻥튀기는 건강한 간식이 될 수 있을까요? 뻥튀기 좋아하시나요? 저는 바삭바삭하면서도 살짝 단맛이 느껴지는 '마카로니'뻥튀기를 참 좋아하는데요. 오늘은 뻥튀기의 종류에 대해 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 뻥튀기의 종류를 설명드리기 전에 뻥튀기의 원리 먼저 알려드리고 가겠습니다. 뻥튀기는 '압력'을 이용해서 만드는 과자인데요. 뻥튀기를 만드는 기계에 곡물을 넣고 뚜껑을 닫아 밀봉한 후 열을 가하면 곡물이 수배~수십 배의 압력을 받게 됩니다. 이렇게 압력을 받게 되었을 때, 뚜껑을 열면 특유의 '뻥'하는 굉음이 들리며 곡물들이 몇 배~몇십 배로 커지며 뻥튀기가 완성됩니다. 이렇게 완성된 뻥튀기는 스펀지처럼 구멍이 송송 뚫려 있으며, 곡물 속에 함유된 전분이 덱스트린이라는 작은 분자로 바뀌게 됩니다. 덱스트린은 전분보다 분자가 작기 때문에 소.. 2022. 7. 7.
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