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건강612

초콜릿 유통기한 고민 종결 - 초콜릿 소비기한을 확인하셔야 합니다. 초콜릿은 발렌타인데이, 크리스마스등 특별한 날에 한꺼번에 많이 받곤 합니다. 그래서 한번에 다 먹기는 어렵고, 장기간 보관을 해야하는 상황이 오는데요. 그러다 집에 초콜릿이 있다는 사실도 잊어버리고 한참이 지난뒤에 발견하는 경우도 있습니다. 그런데 초콜릿도 유통기한이 있을까요? 초콜릿도 유통기한이 있나요? 네, 있습니다. ▶다크 초콜릿은 1년, 밀크 초콜릿은 8개월, 화이트 초콜릿은 6개월, 파베초콜릿과 같은 생초콜릿은 일주일입니다. 하지만, 여러분! 유통기한은 사실 마트에서 판매가 가능한 시기라는 것 알고 계신가요? 따라서 대부분의 식품은 유통기한이 지나도 섭취가 가능합니다. 그런데도 '유통기한'이 임박하거나 지나면 사람들이 구입을 하지 않아 결국 폐기로 이어지며 이로인한 음식낭비가 어마어마 하다고 합.. 2023. 2. 3.
닭똥집(닭모래집)은 건강식품 입니다. 하지만 이건 꼭 아셔야 합니다. 닭똥집(닭 모래집, 닭 모래주머니, 닭 근위) 좋아하시나요? 그런데 칼로리와 영양성분이 궁금하지 않으신가요? 단백질이 풍부해 다이어트에도 좋다고 알려져 있는데요. 과연 정말 그런지 영양사엄마가 자세히 알려드릴게요. '닭 모래집'에 대해 간단하게 설명드릴게요.  보통 닭똥집이라고 불리기 때문에 대장, 항문과 가까운 부위라고 생각하시는 분들이 많은데요. 전혀 그렇지 않습니다. 실제로는 닭의 '위'를 말합니다. 위도 여러 부위로 나뉘는데, '근위'에 해당됩니다. 닭과 같은 조류들은 모이를 먹는 중에 가끔 작은 모래알을 삼키는데, 이 모래들이 근위에 남아있어  '닭 모래집'이라고 불립니다. 칼로리가 궁금해요.농촌진흥청에서 발표하는 '국가표준식품성분표'를 바탕으로 말씀드릴게요.▶닭모래집 100g (익히지 않은 생.. 2023. 2. 1.
키위보다 시금치! - 엽산 풍부한 식품을 찾으신다면 꼭 읽어보세요 임신을 했거나 임신을 준비 중이시라면 엽산 섭취에 관심을 가지실 텐데요. 과연 어떤 식품에 엽산이 많이 함유되어 있고, 조리법에 따라 함량이 얼마나 차이가 날까요? 영양사 출신 엄마가 꼼꼼하게 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.엽산이 풍부한 식품을 알려주세요. 제가 인터넷을 검색해보니 생각보다 함량이 높지 않은데도 '엽산이 풍부한 음식 리스트'에 올라온 식품들을 발견할 수 있었습니다. 그럼 풍부하다는 기준을 무엇일까요? 이건 사람마다 다를 수 있겠지만 저는 100g 당 최소 80㎍이상의 엽산을 가지고 있는 식품을 기준으로 알려드리려고 합니다. 보통 성인여성의 엽산 권장섭취량은 400㎍이니 80㎍이면 권장섭취량의 20%에 해당하는 양입니다. 참고로, 엽산 권장섭취량은 임신여성의 경우 620㎍, 수유부는.. 2023. 1. 30.
영양소 손실이 가장 많은 계란 조리법 - 계란을 완숙하면 영양소손실이 많아질까요? 계란은 단백질을 비롯한 다양한 영양소들이 풍부해서 국민 건강식품으로 손꼽히는 식품이며, 조리방법도 매우 다양합니다. 그런데 어떻게 조리해야 영양소 손실이 가장 많을까요? 식약처에서 제공하는 정보들을 기준으로 자세히 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다 어떤 조리법이 가장 영양소 손실이 많은가요? 바로 "수란"입니다. "계란프라이, 스크램블드 에그, 완숙으로 삶기, 오븐에 굽기, 수란" 5가지 조리방법에 따른 영양소 손실률을 알아보니 수란으로 할 경우 영양소 손실이 가장 많았습니다. 참고로, 수란을 제외한 나머지 조리법들은 영양소 손실률이 모두 동일했습니다. 왜 이런 결과가 나왔을까요? 달걀을 완숙으로 삶는것과 수란은 둘 다 물에 데치는데? 수란이 오히려 조리시간이 더 짧은데?라고 생각하셨을지도 모르겠네요.. 2023. 1. 29.
단백질 많은 표고버섯, 손쉽게 먹는 현실적인 꿀팁! 나이가 들면서 단백질 합성능력이 떨어지면서 근육이 많이 감소할 뿐 아니라, 그로 인해 기초대사량이 줄어 살도 더 잘 찌게 됩니다. 게다가 면역력까지 저하되니, 나이가 들어갈수록 운동과 함께 단백질 섭취가 더욱 중요해지는데요. 고기, 생선, 달걀 말고 단백질이 풍부한 식품은 무엇일까요?  1. 표고버섯을 추천드립니다.왜 하필 표고버섯이냐구요?버섯에는 우리가 생각하는 것보다 단백질이 많이 함유되어 있습니다. 그런데 한국인들이 많이 섭취하는 표고, 느타리, 팽이, 양송이버섯 중에서 표고버섯의 단백질 함량이 가장 높기 때문입니다. 그럼 얼마나 들어있는지 실제 함량을 알아볼까요?표고버섯의 경우 말리는 과정에서 비타민D도 생성되므로, 생으로 먹는 것보다 건조해서 먹는 것이 영양소 섭취 측면에서 훨씬 유리합니다. 따.. 2023. 1. 26.
잣, 40대 이상 여성이라면 꼭 드세요! - 갱년기 잡는 식품 저는 40대가 되면서 갱년기를 위해 여러 가지 대비를 하고 있습니다. 친정어머니께서 갱년기를 심하게 겪으셨는데, 혹시 나도 그러진 않을까 하는 생각에 운동과 식사에 특히 신경을 쓰고 있습니다. 그중에 하나가 잣인데요. 여러분들께 잣이 왜 갱년기 여성들에게 좋은지 알려드릴게요.1. 잣이 갱년기 여성들에게 좋은 이유를 알려주세요.1) 골다공증 예방에 좋습니다. 갱년기가 되면 여성호르몬인 에스트로겐의 분비가 줄어들면서 골다공증에 대한 위험도가 올라갑니다. 그럼 에스트로겐과 골다공증은 무슨 관계가 있나요? 우리몸의 뼈는 가만히 있는 것 같지만 계속 파골세포(뼈를 파괴)와 조골세포(뼈를 생성)를 통해 끊임없이 오래된 뼈는 제거되고 새로운 뼈들로 교체가 됩니다. 이때 에스트로겐은 파골세포의 분화는 억제하고, 조골세.. 2023. 1. 22.
치아바타, 다이어트 중인데 자주 먹어도 될까요? 치아바타, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하고 부드러워 카페에서 거의 필수메뉴로 자리 잡고 있습니다. 그런데 치아바타는 어떤 재료로 만들어졌고 다른 빵들과 비교할 때 칼로리와 영양성분은 어떨까요? 오늘은 치아바타에 대한 모든 상식을 알려드립니다. 1. 치아바타(Ciabatta)를 만드는 재료는요?  ▶밀가루, 식용유, 설탕, 소금, 효모재료는 다른 빵을 만드는 재료들과 전혀 차이가 없습니다. 단지 재료들의 배합과 만드는 공정에 약간의 차이가 있을 뿐입니다. 그런데 왜, 치아바타는 건강한 빵이라는 인식이 있는걸까요? 많은 빵에는 버터나 식용유가 많이 들어갑니다. 하지만 치아바타는 소량이 들어가거나 아예 넣지 않기도 합니다. 그리고 설탕의 함유량도 매우 적은편입니다. 바게트와 비슷하다고 보시면 됩니다. 느끼하지 않.. 2023. 1. 21.
그릭요거트, 땅콩버터 함께 드셔 보셨나요?-단백질 폭탄 간식만들기 요즘 건강을 위해 탄수화물은 줄이고 단백질 섭취를 늘리시는 분들이 많습니다. 단백질이 풍부한 식품이라 하면 육류, 생선이 가장 먼저 떠오르는데 조리하기도 번거롭고 가격도 비싸서 자주 먹기는 힘듭니다. 그럼 육류나 생선을 대체할만한 것으로 무엇이 있을까요? 그릭요거트와 땅콩버터를 강력 추천드립니다!  이건 제가 간식이나 아침대용으로 먹는 음식입니다. 주 재료는 그릭요거트와 땅콩버터이며 그 외에 집에 있는 볶은 잡곡, 견과류, 과일 등을 함께 넣어 먹습니다. 왜, 제가 단백질 보충용으로 그릭요거트와 땅콩버터 조합을 추천드리는 걸까요?그 이유를 알아볼게요. ▶그릭요거트 100g의 단백질 : 평균 7g 100g이 어느 정도 양인지 감이 안 잡히실 거 같은데요. 우리가 보통 먹는 아래 사진과 같은 크기의 요거트가.. 2023. 1. 15.
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