본문 바로가기
반응형

건강/식품영양 정보600

건포도, 당뇨환자 먹는 개수 정해드립니다-건포도에 대한 모든 상식 빵을 만들 때 설탕대신 건포도를 넣어볼까? 하는 생각이 들어 건포도를 샀습니다. 그런데 이런 생각도 들었습니다. 건포도, 제대로 씻어서 말리는 건가? 손으로 집으면 기름 같은 게 묻어나는데, 이건 뭐지? 끈적이니까 충치를 생기게 하지 않을까? 말린 과일이니까 혈당도 많이 올리거 같은데? 이런 많은 생각들로 머리가 복잡해졌습니다. 그래서 알아보았는데요. 생각보다 건포도에 대한 편견, 오해가 많다는 것을 알게 되었습니다. 그럼 오해를 풀러 가실까요? 건포도는 지저분하다? 건포도를 생산하는 곳은 많지만 미국 캘리포니아가 주된 생산지역입니다. 캘리포니아에서는 수확한 포도를 총 3가지의 위생처리 과정을 거치는데요. 첫째, 이물질 및 잔열매를 골라내는 작업 둘째, 물로 꼼꼼한 세척 셋째, 건포도외 다른 이물질이 들.. 2023. 6. 24.
냉동 양파-아삭함을 최대한 살리려면? 양파는 보통 '망'에 담긴 채로 구입하기 때문에 양이 매우 많은 편입니다. 그런데 보관을 잘하지 않으면 무르고 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 냉동보관을 하는 경우도 있습니다. 하지만! 냉동실에 넣어뒀더니 아삭한 식감이 사라져서 속상하신가요? 최대한 식감을 살리는 방법을 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 냉동보관한 채소의 식감이 물러지는 이유 생채소는 대부분 수분함량이 92% 이상입니다. 따라서 냉동실에 얼리면 안에 있던 수분들이 얼어버리게 되겠지요? 여기서 잠깐! 물이 얼면 부피는 어떻게 될까요? 냉동실에서 물로 얼음을 만들면 부피가 커지듯, 채소 안에 들어있던 수분들의 부피 또한 커집니다. 그렇게 커진 얼음은 채소자체의 조직을 파괴시킵니다. 얼린 상태에서는 단단해져 있기 때문에 물러진 조직이 드러.. 2023. 6. 21.
감자껍질 먹어도 되는 경우, 먹으면 안되는 경우 꼭 구분하세요! 감자 드실 때 껍질을 벗기시나요? 아니면 껍질까지 함께 드시나요? 저는 벗기고 먹는 편인데요. 일단 껍질자체가 부드럽지 않고 맛도 없는 이유가 크지만, 저는 감자껍질을 머리염색에도 이용하기 때문에 벗기고 먹는 편입니다. 그런데 건강에는 어떨까요? 껍질을 먹는 것이 좋을까요? 벗기고 먹는 것이 좋을까요? 정답은? 감자의 상태에 따라, 품종에 따라 다릅니다. 즉, 껍질까지 먹어도 괜찮은 경우가 있고 아닌경우가 있다는 말인데요. 자세히 알아보도록 하겠습니다. 감자 껍질, 벗기고 먹어야 하는 경우 첫째, 싹이 난 감자 감자 자체에는 원래 '솔라닌'이라고 불리는 독성을 내는 성분이 함유되어 있는데요. 싹이 나면 솔라닌 성분이 크게 증가합니다. 성인기준으로 몸무게 1kg당 솔라닌 1mg를 섭취하면 두통, 복통, 메.. 2023. 6. 18.
집에서 갈아먹는 과일주스, 제발 건강 걱정말고 드세요! 몇 달 전 TV에서 '집에서 갈아먹는 과일주스가 건강에 좋지 않다'라는 내용을 접하게 되었습니다. 저는 실제로 매일 집에서 과일과 채소를 갈아서 먹기 때문에 이 방송내용의 진실여부가 너무 궁금했는데요. 더 조사해 보고 공부해 본 결과 저는 원래 하던 대로 계속 과일채소주스를 먹고 있습니다. 그 이유를 여러분들께도 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 갈아먹는 과일주스, 왜 건강에 안 좋다고 하는거죠? 위 사진에서 보시는 것처럼, 전문가들은 "아침에 과일을 갈아서 먹는 것이 건강에 좋을까요?"라는 질문에 "거짓"즉 "아니요"라고 답했는데요. 그 이유는 과일을 갈아서 즙을 내면 혈당을 급격히 올리고, 비타민C와 같은 영양소들이 파괴되기 때문이라는 근거를 댔습니다. 그리고 예전에 과일채소를 갈아서 먹으면 ".. 2023. 6. 17.
신비복숭아, 지금 놓치면 먹을 수 없는 복숭아 신비 복숭아, 6월 중순경 딱 1~2주만 판매가 되는 과일이라 맛 시기를 놓치면 1년 내내 맛보기 힘든 복숭아입니다. 그럼 다른 복숭아들과 어떤 차이가 있는지 사 먹을 만한 가치가 있는지 한번 살펴보도록 하겠습니다. 신비 복숭아, 일반 복숭아와 어떻게 다른가요? 백도와 천도를 교배하여 만든 복숭아를 말합니다. 즉, 백도와 천도 사이에서 새롭게 태어난 품종으로 백도와 천도의 특징을 모두 가지고 있습니다. 왜 신비복숭아를 만들게 되었을까요? 백도 복숭아는 달콤하지만 털 알레르기가 있는 사람들은 쉽게 먹지 못하는 과일 중 하나입니다. 그래서 백도의 맛을 보존하면서도 털이 없는 복숭아를 만들기 위해 개발한 품종입니다. 즉, 백도의 맛과 천도의 껍질을 가진 신비한 복숭아라고 해서 '신비복숭아'라는 이름을 가지게 .. 2023. 6. 16.
사과 당근 주스를 반드시 먹어야 하는 이유-매일 드세요! 제가 영양사로 근무하던 시절, 아침에 식사대용으로 먹으면 좋은 음식을 추천해 달라고 하시는 분들이 많았습니다. 아침시간에는 바쁘기 때문에 끼니를 거르거나 영양가 없는 음식들로 배를 채우게 되는 일이 흔하기 때문입니다. 이럴 때 누구나 부작용 없이 먹을 수 있고, 간편하고 영양가는 풍부하면서 경제적으로도 부담 없는 아침식사를 추천해 드리니 꼭 실천해 보시기 바랍니다. 어떤 건가요? 사과당근 주스입니다. 주스라고 하면 즙을 생각하시기 쉽지만 즙만 먹는 건 아니고요. 사과당근을 갈아 건더기까지 전체를 모두 먹는 것을 의미합니다. 참고로, 국민의사 '이시형 박사'가 40년간 매일 하루도 빠지지 않고 마시고 있는 면역주스로도 잘 알려져 있습니다. 아침엔 단백질이 풍부한 음식을 먹으라고 하던데요? 아침에는 단백질이.. 2023. 6. 15.
공복에 먹으면 안되는 음식은 바나나가 아닙니다. 공복에 바나나를 먹으면 안된다는 말, 들어보셨나요? 아침 먹을 시간이 없을때, 간편하면서도 배부르게 먹을 수 있는 과일이 바나나 인데요. 결론부터 말씀드리면 바나나는 공복에 먹어도 괜찮습니다. 왜 그런지 그 이유를 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 바나나를 아침 공복에 먹으면 안된다고 주장하는 근거 "혈관 속 마그네슘과 칼륨의 밸런스가 무너지면서 심혈관계에 무리가 간다" 이것이 주요 포인트입니다. 바나나는 마그네슘의 함량이 높은편인데, 공복상태에서 먹으면 마그네슘의 농도가 갑자기 높아져서 혈액 내 칼륨과의 불균형을 초래하고, 이는 심혈관질환 가능성을 높일 수 있다는 것이 설명입니다. 그럼에도 불구하고 바나나를 공복에 먹어도 되는이유 바나나 1개에 함유된 마그네슘의 양은 많지 않기 때문입니다. 바나나.. 2023. 6. 14.
궁채나물 - 효능, 먹는법, 부작용 까지 모두 확인하세요! 궁채나물, 들어보셨나요? 저는 한정식을 먹으러 음식점에 갔다가 알게 되었는데요. 반찬 중에 식감이 아삭해서 씹는 맛이 좋은 나물이 있어서 직원분께 물어보니 '궁채나물'이라고 하셨습니다. 그래서 궁채나물이 도대체 뭔지 너무 궁금해서 궁채나물 대해 조사해 보았는데요. 여러분들께도 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 궁채, 도대체 뭔가요? 궁채는 '줄기상추'로 많이 알려져 있지만, 정식명칭은 '궁채' 또는 '뚱채 '입니다. 과거 중국 황실에서 먹던 채소라고 해서 '궁채'라고 불리게 되었다고 합니다. 즉, 중국 황제에게 진상할 정도로 맛과 식감은 물론 영양가가 풍부한 채소라고 할 수 있습니다. 생긴 모습은 아래와 같은데요. 두꺼운 줄기에 상추와 비슷하게 생긴 잎이 붙어 있습니다. 일반적으로 궁채나물이라고 하.. 2023. 6. 9.
반응형

티스토리툴바