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건강612

이런 마카롱은 사지 마세요-마카롱에 대한 궁금증 해결 모양도 색깔도 맛도 너무나 훌륭한 마카롱 좋아하시나요? 저는 특별히 좋아하진 않지만 선물하기 좋아서 가끔 구입을 하는데요. 마카롱은 어떤 재료를 사용해서 만들어지며 칼로리와 영양성분은 어떤지 궁금하지 않으신가요? 한입 베어 물면 달달함이 온 입안에 퍼지기 때문에 설탕도 어마 무시하게 들어가 있을 것 같은데요. 오늘은 마카롱에 대한 모든 상식을 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.     1. 마카롱의 재료▶겉에 있는 과자부분 : 달걀흰자, 설탕, 아몬드가루 또는 밀가루▶필링(크림) : 어떤맛이냐에 따라 재료는 천차만별이지만 기본적으로 설탕이나 물엿, 버터, 생크림 등이 들어가서 맛있습니다.  2. 마카롱 칼로리 및 영양성분1) 칼로리무슨맛이냐에 따라 조금씩 차이는 있지만 일반적으로 30g짜리 마카롱 1.. 2022. 3. 7.
상한음식은 익혀먹으면 괜찮다? 식중독은 장염과 다르다? 식중독에 관련된 속설 파헤치기 제가 영양사로 근무하면서 식단을 작성하는 것만큼 중요하게 생각했던 부분이 '위생'이었습니다. 바로 위생은 '식중독'과 관련이 있기 때문인데요. 하지만 식중독은 단체급식이나 식당에서만 발생하는 것은 아닙니다. 발생빈도로 보면 가정에서 일어나는 식중독 사고가 훨씬 더 빈번합니다. 그래서 오늘은 식중독에 관한 궁금증을 풀어드리고자 하니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 상한 음식은 익혀먹으면 괜찮다? 아닙니다. 열을 가하면 대부분의 식중독균은 사멸하기 때문에 팔팔 끓여서 먹으면 괜찮겠지?라고 생각하시면 절대 안 됩니다. 식중독을 일으키는 균은 눈으로 볼 수도 없고, 종류도 매우 다양해서 육안으로 어떤 균에 오염이 되었는지 알 수 없습니다. 그런데 어떤 식중독균들은 '독소'를 만들어내며, 이 독소는 열에 강해서.. 2022. 3. 6.
아이스크림 아무거나 드시지 마세요. 아이스크림을 만들기 위해서는 우유, 유크림, 설탕만 있으면 충분합니다. 하지만 아이스크림에는 생각보다 많은 식품첨가물이 들어가는데요. 향과 맛, 질감을 더 좋게 하기 위해서 또는 원가를 절감하고자 천연재료를 줄이고 다양한 첨가물을 넣게 되는것이지요. 그럼 오늘은 아이스크림을 고를때 어떤점에 주의해야 하는지 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 좋은 아이스크림을 고르는 방법 사실 아이스크림은 종류가 여러가지가 있습니다. 우유나 크림이 전혀 들어가지 않은 샤베트와 같은 아이스크림도 있는데 제가 오늘 말씀드리는 아이스크림은 일반 가장 기본적인 아이스크림을 말한다는 점 참고해주세요. 1) 원재료가 가장 간단한 제품으로 골라주세요. 앞서 말씀드렸듯이 일반 아이스크림을 만들기 위해서는 우유, 유크림, 설탕만.. 2022. 3. 5.
가쓰오부시를 좋아하신다면 반드시 읽으셔야 합니다-가쓰오브시에 대한 모든 상식 우동이나 오코노미야끼에 뿌려먹는 가쓰오부시(가다랑어포) 좋아하시죠? 뜨거울 때 뿌리면 오므라드는 모양도 예쁘고 맛도 좋아서 저도 참 좋아합니다. 그런데 가쓰오부시가 어떻게 만들어지는지, 칼로리와 영양성분은 어떤지, 어떻게 보관해야 하고, 섭취 시 주의할 점은 없는지 궁금하지 않으신가요? 이런 궁금증이 있으시다면 오늘 글이 도움이 되실 테니 끝까지 읽어주세요.        1. 가쓰오부시의 원재료 및 만드는 방법'가쓰오부시'는 일본어이고 한국어로는 '가다랑어포'입니다. 즉, 가다랑어를 얇게 포를 떳다는 의미입니다.하지만 가다랑어를 잡아서 그대로 포를 뜬 건 아니구요. 3가지 가공과정을 거친 뒤 포를 뜨게 됩니다.▶가다랑어살을 연기로 익히기(훈제)-> 딱딱해질 때까지 말리기-> 발효 참고로, 발효과정이 조금.. 2022. 3. 4.
크래미와 게맛살은 게살이 아닌 생선살로 만듭니다. 혹시 게맛살과 크래미에 게살이 들어있다고 생각하셨나요? 아닙니다. 사실 게맛살은 어묵과 질감만 틀린 뿐 성분은 비슷합니다. 오늘은 게맛살과 크래미의 성분에 대해 알아보고 더 건강하게 먹을 수 있는 방법까지 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 추가로 꽃 모양처럼 생긴 꽃맛살도 알려드리니 끝까지 읽어주세요. 1. 게맛살과 크래미의 성분 둘다 기본 성분은 비슷합니다. 게살이 아닌 생선살, 특히 흰살생선이 주재료가 되고 추가로 밀가루나 전분, 소금, 설탕, MSG 등이 첨가됩니다. 그런데 왜 게살 맛이 날까요? 바로 '게 향'과 '게 엑기스'를 넣기 때문입니다. 하지만 주요 재료는 명태와 같은 흰살생선이랍니다. 그리고 특유의 붉은색을 내기 위해 천연이나 합성착색료를 넣어 게살처럼 보이게 한답니다. 2. 게맛.. 2022. 3. 3.
멸치에 대한 모든 상식- 디포리, 멸치 이런 차이가 있다고? 멸치의 종류가 너무 많고 이름도 다양해서 헷갈리지 않으신가요? 그리고 각 멸치 별로 어떤 특징이 있는지 용도는 무엇인지 궁금하지 않으신가요? 오늘은 이런 궁금증은 물론 세척, 보관, 다른 식품과의 궁합에 대해서도 알아보고자 하니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 멸치의 종류 멸치종류 크기 용도 디포리(밴댕이) 9-12 육수 대멸(다시멸치) 9-10 육수, 안주 중멸(주바멸치) 8-9 육수, 안주 소멸(고바멸치) 5-6 조림, 안주 자멸(가이리멸치) 3 조림 ,안주 자멸(지가이리멸치) 2-2.5 조림, 볶음 세멸(지리멸치) 1-1.5 볶음 ▶여기서 잠깐! 죽방멸치는 무엇인가요? 남해군의 특산물로, 바다에서 멸치를 잡는 방식이 다른멸치와 달라서 붙여진 이름입니다. 보통 멸치는 그물로 낚는데요. 죽방멸치는 대.. 2022. 3. 2.
토마토,감자,딸기,우유에 설탕을 넣으면 어떤일이? 토마토, 감자, 딸기를 설탕에 찍어먹는 분들 많으시죠? 그리고 우유의 비린맛 때문에 설탕을 넣어 드시는 분들도 있으시고요. 그런데 먹을 때마다 '영양소가 파괴'될까 봐 걱정되시나요? 오늘은 이에 대한 속 시원한 해답을 드릴 테니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 토마토, 감자, 딸기에 설탕을 넣으면 영양소가 파괴될까? 정답부터 말씀드리면 영양소가 파괴되는건 아닙니다. 정확히 말하면 토마토, 감자, 딸기에 함유된 비타민B1이 설탕의 대사에 사용되므로 B1이 부족해질 수 있습니다. 하지만 우리가 여기서 주목해야 할 사실! 첫째, 비타민 B1은 설탕을 대사하는데만 사용되는 영양소가 아니고 포도당을 대사 하는 데 사용되는 영양소입니다. 참고로, 설탕은 포도당과 과당이 합쳐져서 분해되면서 포도당이 생기게 됩니다... 2022. 2. 28.
딸기 꼭지 떼고 씻을까 말까? 고민 여기서 종결!-딸기 제대로 씻는 법 딸기를 자세히 보면 생각보다 이물질과 먼지가 많이 달라붙어 있어서, 흐르는 물로만 대충 씻을 수가 없는 과일입니다. 하지만 껍질이 얇고 비타민도 파괴되기 쉬워 오랫동안 물에 담가놓고 뽀득뽀득 문질러가며 씻을 수도 없는데요. 그렇다면 딸기를 어떻게 씻어야 깨끗하면서도 영양소를 최대한 보존할 수 있을까요? 오늘은 딸기를 제대로 씻는 법에 대해 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 그리고 추가적으로 딸기와 설탕, 딸기와 우유의 궁합에 대해서도 알아볼게요. 1. 딸기를 꼭 씻어 먹어야 하는 이유 첫째, 딸기꼭지에는 잔솜털이 많아 이물질이 끼거나 잔류농약이 많이 남아있게 됩니다. 둘째, 딸기는 땅 가까이에서 자라는 만큼 먼지와 기생충이 많을 수 있습니다. 2. 딸기 제대로 씻는 방법 다른 과일들도 그렇지만, 특.. 2022. 2. 26.
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