춘장은 꼭 볶아서 드셔야 맛있습니다 - 춘장에 대한 모든 상식 알려드립니다.
짜장면을 만들 때 꼭 필요한 춘장, 그런데 춘장에 대해 얼마나 알고 계신가요? 전 국민이 사랑하는 국민음식이지만 춘장에 대해서는 잘 알려져 있지 않은데요. 오늘은 춘장이 어떻게 만들어지는지, 어떤 성분으로 구성되어 있는지, 주의할 점은 없는지, 분말짜장은 춘장과 어떻게 다른지 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 춘장이란?춘장은 된장, 고추장과 마찬가지로 '장류'에 속하는 발효식품입니다. 그리고 재료만 보면 된장과 매우 유사한데요. 원재료명을 살펴볼게요. ▶원재료명 : 정제수, 소맥분, 대두, 카라멜색소, 정제염, 주정, 종국즉, 물에 불려서 삶은콩에 밀, 소금, 주정(술), 종국(발효균), 캐러멜 색소 등을 섞어 발효를 시키면 춘장이 만들어집니다. 된장과 차이점은 '캐러멜 색소'를 넣는다는..
2022. 3. 17.
추억의 불량식품 바로알기-아폴로는 사탕, 쫀드기는 밀가루 과자
어린 시절 문구점에서 사 먹었던 불량식품 기억하시나요? 가장 먼저 생각나는 건 아폴로, 쫀드기인데요. 사실 아직도 인기리에 판매가 되고 있답니다. 그런데 이런 간식들은 어떤 재료로 만들어지는 걸까요? 우리가 생각하는 것만큼 정말 건강에 안 좋은 간식들일까요? 오늘은 이런 궁금증에 대한 답을 드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 아폴로▶재료 : 포도당, 설탕, 덱스트린, 구연산, 과일주스, 합성향료, 젤라틴, 착색료 원재료명은 가장 많이 함유된 순서대로 적도록 되어 있기 때문에 '포도당, 설탕'과 같은 당분이 주성분이라고 생각하시면 됩니다. 그래서 식품의 유형은 '캔디류'로 분류가 됩니다. 덱스트린과 젤라틴은 식품의 질감을 쫀득하고 걸죽하게 만들기 위해 사용되며, 구연산은 상큼한 맛을 주고 식품..
2022. 3. 15.
