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건강612

달걀은 반드시 깨서 냉동해야 합니다-냉동 달걀을 안전하고 건강하게 먹는법 편스토랑에서 박솔미 씨가 '얼린 달걀'을 이용해 미니 계란 프라이를 만드는 것을 보셨나요? 얼린 달걀은 이미 많은 사람들이 알고 있는 방법이지만, 저는 처음 보는 거라 너무 신기했습니다. 달걀을 얼려먹을 수 있다고? 그런데 '얼리면 영양소가 파괴되거나 달걀의 식감, 질감이 달라지진 않을까?' 하는 궁금증이 생겼습니다. 그래서 얼린 달걀에 대해 공부를 해 보았는데요. 여러분들께도 공유해 드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 냉동 달걀 영양소 함량 결론부터 말씀드리면 냉동달걀의 영양소 함량은 얼리지 않은 일반 달걀과 거의 차이가 없습니다. 실제로 두 달걀의 영양성분을 비교해본 결과를 보실까요? 영양소의 함량이 거의 동일한 이유는, 냉동을 하면 수분은 빠져나가는 대신 영양성분은 계란에 그대로 응축이 되어 .. 2022. 10. 7.
다이어트 때문에 삼겹살을 삶아드신다구요? 지방을 빼려고 삼겹살을 바싹 구워드신다구요? 삼겹살에 지방이 많아 먹기 겁나신다고요? 다이어트를 하시는 분들에게 삼겹살이란 다가가기 힘든 음식 중 하나입니다. 그래서 삼겹살을 삶아서 드시는 분들이 있는데요. 결론부터 말씀드리면 삼겹살은 구우나 삶으나 지방 함량은 차이가 없습니다. 왜 그럴까요? 그렇다면 어떻게 먹어야 삼겹살을 먹어면서도 다이어트를 할 수 있을까요? 오늘은 이에 대한 해답을 드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 더불어 "고기를 구울수록 지방이 많이 빠져나가는지"에 대한 답변도 드리니 끝까지 읽어주세요.    1. 삶은 삼겹살과 구운삼겹살의 지방 함량의 차이가 없는 이유실제로 MBN '천기누설'이라는 프로그램에서 삶은 삼겹살과 구운 삼겹살의 지방 함량을 측정해 보았습니다. 그랬더니 지방 함량은 거의 비슷했으며 오히려 구운 삼겹살의 지방 .. 2022. 10. 7.
고추 끝부분에 농약이 많다구요? 고추씨가 갈색이라 버리신다구요?-고추에 관한 속설 팩트체크 고추는 한국인들의 밥상에서 빼놓을 수 없는 식재료 중 하나입니다. 그런데 고추에 관해 잘못 알려진 속설들이 있다는 것을 알게 되었습니다. 세 가지 잘못 알려진 상식들을 바로잡아 드리니 여러분의 건강한 식생활에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 고추씨가 갈색이면 상한 것이다? 고추를 구입할 때는 고추씨가 보이지 않으니 집에 가져와서 베어 먹거나 썰때 갈색인 것을 확인할 수 있는데요. 반품을 할 수도 없고 버리자면 아깝고, 먹자니 찝찝해집니다. 하지만 고추 외관이 멀쩡한 상태에서 고추씨만 갈색이라면 드셔도 괜찮습니다. 그런데 왜, 고추씨가 갈색으로 변했을까요? 이유는 총 4가지입니다. 1) 바이러스에 감염된 경우-인체에는 무해한 바이러스 2) 고추에 구멍이 난 경우 3) 재배될 때 칼슘이 부족한 경우 4) .. 2022. 10. 6.
갈변된 고기 먹을까 말까 고민 여기서 해결하세요!-속 시원한 해답을 알려드립니다 고기를 보관하던 중 갈색으로 변해서 고민이신가요? 온라인으로 고기를 샀는데 고기 색깔이 갈색이라 반품을 생각하고 계신가요? 그렇다면 이 글을 꼭 읽어주세요. 고기가 상한 것인지 먹어도 되는 것인지 확실히 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 고기가 갈변되는 이유 고기는 아래 왼쪽 사진과 원래 선홍빛, 붉은색을 띱니다. 사람의 혈액이나 동물의 혈액이나 붉은색을 띠는것은 '헤모글로빈'이라고 불리는 붉은색 단백질 때문인데요. 근육 속에는 헤모글로빈이 아닌 붉은색의 '미오글로빈'이라는 단백질이 들어있습니다. 미오글로빈은 간단하게 '헤모글로빈의 근육 버전'이라고 보시면 되고, 근육세포에 산소를 공급하는 역할을 한답니다. 즉, 미오글로빈 때문에 붉은색을 나타내는데요. 진공포장을 하거나 고기끼리 맞닿아 있어 .. 2022. 10. 6.
바나나에 관한 속설 팩트체크-바나나가 갈변되면 영양소가 줄어든다? 바나나는 흰색줄은 변비를 유발한다? 오늘은 바나나를 둘러싼 두 가지 속설에 대해 이야기해 보려고 합니다. 첫 번째는 '갈변될수록 바나나는 영양가가 떨어지고 건강에 좋지 않다', 두 번째는 '바나나의 흰색 줄이 변비를 유발한다'입니다. 한 번쯤은 들어보셨을 텐데요. 이 속설들에 대한 명쾌한 해답을 준비했으니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 갈변될수록 바나나는 영양가가 떨어지고 건강에 좋지 않다? 사실, 답이 좀 애매합니다. 만약 바나나에 갈색반점이 생기는 것이 아니라 아래 사진처럼 전체적으로 검게 변해 과도하게 숙성된 바나나의 경우 당분이 매우 높아 혈당 수치를 크게 올릴 수 있어 주의가 필요합니다. 하지만 아래 사진처럼 갈색점이 생긴 정도라면? 오히려 갈색점이 없는 노란 바나나보다 영양면에서 더 훌륭합니다. 갈색 점은 바나나가 익으면서 .. 2022. 10. 5.
마늘은 어떤 방법으로 드셔도 건강에 좋습니다-생마늘, 익힌마늘 논쟁 여기서 종결! 한국인들의 식탁에서 빠질 수 없는 식재료 중 하나인 마늘! 자주 먹기 때문에 건강에 좋은 요리법을 제대로 알고 있어야 한다고 생각하는데요. 마늘은 생으로 먹어야 건강에 좋을까요, 아니면 익혀서 먹는 것이 건강에 좋을까요? 여러분의 생각은 어떠신가요? 정답부터 말씀드리면 생으로 먹든, 익혀먹든 모두 건강에 좋습니다. 왜 그런지 그 이유를 알기쉽게 설명해 드리니 여러분의 건강한 식생활에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 생 마늘의 장점 1) 함암 효과를 지닌 알리신이 풍부합니다. 생마늘을 먹으면 맵고 알싸한 맛이 나지요? 바로 알리신 때문이며, 알리신은 암을 예방하는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 그런데 사실 자르지 않은 통 생마늘에는 알리신이 아닌 '알린'이라는 물질이 들어있습니다. 마늘을 자르거나 빻을.. 2022. 10. 4.
버섯은 익혀 먹는 식품입니다!-생으로 먹으면 안되는 이유 총정리 버섯은 지방은 거의 없고 단백질, 비타민, 무기질은 풍부한 건강, 다이어트 식품의 대명사입니다. 그래서 이런 영양가가 풍부한 버섯을 생으로 먹으면 더 좋지 않을까? 하고 생각하시는 분들이 많습니다. 하지만, 송화고 버섯과 같이 생으로 먹어도 되는 일부 버섯을 제외하고는 대부분 생으로 먹으면 절대 안 됩니다. 왜 그런지 그 이유를 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 버섯을 생으로 먹으면 안 되는 이유 1) 위장장애 우리가 흔히 먹는 느타리버섯, 표고버섯을 생으로 섭취하면 복통, 설사, 구토 등과 같은 위장장애가 발생할 수 있습니다. 물론 먹고 나서 탈이 나지 않는 사람들도 있지만 평소 속이 냉하거나 소화기능이 약한 경우 위장장애가 더 잘 나타날 수 있으니 익혀 드시는 것을 권해드립니다. 2) 알레르기 .. 2022. 10. 4.
아직도 멸치 대가리, 똥 제거하고 드시나요? 노랗게 변한 멸치, 먹을까요 말까요? 멸치를 보관했는데 노랗게 변해서 걱정이신가요? 버리자니 아깝고 먹자니 찝찝하다면 이 글을 끝까지 읽어주세요. 더불어 멸치대가리와 내장(똥)을 따야 할지 말아야 할지 고민되는 분들께도 유용한 정보를 드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 노랗게 변한 멸치 먹어도 되나요? 가급적 드시지 않는 것을 추천해드립니다. 그렇다면 왜 멸치가 노랗게 변했는지 이유를 알아보는게 중요한데요. 노란색으로 변한것은 멸치에 함유된 지방이 산패되었음을 뜻합니다. 멸치는 비록 작지만 나름 등 푸른 생선으로 지방이 풍부하기 때문입니다. 지방이 산패가 된다는것은 여러 가지 자극에 의해서 성분의 변화가 일어나는 것을 말합니다. 공기와 장시간 접촉하거나 온도가 높은 곳에 오랫동안 머무르는 경우가 대표적인 산패의 원인으로 지목되고 있습니.. 2022. 10. 1.
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