본문 바로가기
반응형

전체 글674

쌀건빵, 보리건빵도 주성분은 밀가루라는 사실-건빵에 대한 모든 상식 저는 군대를 가보지 않았지만 건빵은 참 좋아합니다. 담백하면서도 우유나 두유와 함께 먹으면 배도 든든한, 값도 저렴한 건빵! 그런데 건빵에 대해 얼마나 알고 계신가요? 저도 건빵을 가끔 먹지만 어떤 성분으로 만들어졌는지 칼로리와 영양성분은 어떠한지 자세히 본 적이 없는데요. 오늘은 영양사 엄마가 마음먹고 건빵에 대해 공부해보았습니다. 여러분들께도 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 건빵을 만드는 재료 및 방법 1)재료: 함량이 많은 순서대로 적어보겠습니다. ▶밀가루, 설탕, 식물성 유지(대부분 '팜유'), 전분, 계란, 소금 요즘에는 쌀건빵, 보리건빵 등 다양한 건빵이 출시되고 있는데요. 이런 경우에도 주재료는 '밀가루'라는 사실! 단지 쌀가루와 보리가루가 소량 첨가되었을 뿐이랍니다. 2) 만드.. 2022. 3. 11.
스페인의 츄러스를 잊지 못하는 당신에게-츄러스에 대한 상식 어린 시절 에버랜드에 가면 항상 츄러스 냄새 때문에 힘들었던 기억이 납니다. 냄새가 이상한 게 아니라 너무 먹고 싶은데 부모님이 잘 안 사주셨기 때문입니다. 놀이공원 자유이용권도 비싼데 네 가족이 간식이라도 사 먹으면 당연히 부모님께 부담이 되었겠지요. 속 깊었던(?) 저는 사달라고 조르지 않았습니다. 성인이 되어서는 츄러스의 원조인 스페인에 가서 직접 먹어보았는데요. 너무나 맛있어서 한국으로 돌아와 츄러스 맛있는 곳을 검색해보았던 기억이 납니다. 그런데 츄러스는 어떤 재료를 가지고 어떻게 만들어질까요? 오늘은 츄러스에 대한 일반상식과 함께 칼로리 및 영양성분까지 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.    1. 츄러스 재료스페인과 포르투갈에서 기원된 음식으로 밀가루 반죽을 길쭉하게 튀겨낸 음식입니다. .. 2022. 3. 9.
이런 마카롱은 사지 마세요-마카롱에 대한 궁금증 해결 모양도 색깔도 맛도 너무나 훌륭한 마카롱 좋아하시나요? 저는 특별히 좋아하진 않지만 선물하기 좋아서 가끔 구입을 하는데요. 마카롱은 어떤 재료를 사용해서 만들어지며 칼로리와 영양성분은 어떤지 궁금하지 않으신가요? 한입 베어 물면 달달함이 온 입안에 퍼지기 때문에 설탕도 어마 무시하게 들어가 있을 것 같은데요. 오늘은 마카롱에 대한 모든 상식을 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.     1. 마카롱의 재료▶겉에 있는 과자부분 : 달걀흰자, 설탕, 아몬드가루 또는 밀가루▶필링(크림) : 어떤맛이냐에 따라 재료는 천차만별이지만 기본적으로 설탕이나 물엿, 버터, 생크림 등이 들어가서 맛있습니다.  2. 마카롱 칼로리 및 영양성분1) 칼로리무슨맛이냐에 따라 조금씩 차이는 있지만 일반적으로 30g짜리 마카롱 1.. 2022. 3. 7.
상한음식은 익혀먹으면 괜찮다? 식중독은 장염과 다르다? 식중독에 관련된 속설 파헤치기 제가 영양사로 근무하면서 식단을 작성하는 것만큼 중요하게 생각했던 부분이 '위생'이었습니다. 바로 위생은 '식중독'과 관련이 있기 때문인데요. 하지만 식중독은 단체급식이나 식당에서만 발생하는 것은 아닙니다. 발생빈도로 보면 가정에서 일어나는 식중독 사고가 훨씬 더 빈번합니다. 그래서 오늘은 식중독에 관한 궁금증을 풀어드리고자 하니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 상한 음식은 익혀먹으면 괜찮다? 아닙니다. 열을 가하면 대부분의 식중독균은 사멸하기 때문에 팔팔 끓여서 먹으면 괜찮겠지?라고 생각하시면 절대 안 됩니다. 식중독을 일으키는 균은 눈으로 볼 수도 없고, 종류도 매우 다양해서 육안으로 어떤 균에 오염이 되었는지 알 수 없습니다. 그런데 어떤 식중독균들은 '독소'를 만들어내며, 이 독소는 열에 강해서.. 2022. 3. 6.
아이스크림 아무거나 드시지 마세요. 아이스크림을 만들기 위해서는 우유, 유크림, 설탕만 있으면 충분합니다. 하지만 아이스크림에는 생각보다 많은 식품첨가물이 들어가는데요. 향과 맛, 질감을 더 좋게 하기 위해서 또는 원가를 절감하고자 천연재료를 줄이고 다양한 첨가물을 넣게 되는것이지요. 그럼 오늘은 아이스크림을 고를때 어떤점에 주의해야 하는지 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 좋은 아이스크림을 고르는 방법 사실 아이스크림은 종류가 여러가지가 있습니다. 우유나 크림이 전혀 들어가지 않은 샤베트와 같은 아이스크림도 있는데 제가 오늘 말씀드리는 아이스크림은 일반 가장 기본적인 아이스크림을 말한다는 점 참고해주세요. 1) 원재료가 가장 간단한 제품으로 골라주세요. 앞서 말씀드렸듯이 일반 아이스크림을 만들기 위해서는 우유, 유크림, 설탕만.. 2022. 3. 5.
가쓰오부시를 좋아하신다면 반드시 읽으셔야 합니다-가쓰오브시에 대한 모든 상식 우동이나 오코노미야끼에 뿌려먹는 가쓰오부시(가다랑어포) 좋아하시죠? 뜨거울 때 뿌리면 오므라드는 모양도 예쁘고 맛도 좋아서 저도 참 좋아합니다. 그런데 가쓰오부시가 어떻게 만들어지는지, 칼로리와 영양성분은 어떤지, 어떻게 보관해야 하고, 섭취 시 주의할 점은 없는지 궁금하지 않으신가요? 이런 궁금증이 있으시다면 오늘 글이 도움이 되실 테니 끝까지 읽어주세요.        1. 가쓰오부시의 원재료 및 만드는 방법'가쓰오부시'는 일본어이고 한국어로는 '가다랑어포'입니다. 즉, 가다랑어를 얇게 포를 떳다는 의미입니다.하지만 가다랑어를 잡아서 그대로 포를 뜬 건 아니구요. 3가지 가공과정을 거친 뒤 포를 뜨게 됩니다.▶가다랑어살을 연기로 익히기(훈제)-> 딱딱해질 때까지 말리기-> 발효 참고로, 발효과정이 조금.. 2022. 3. 4.
크래미와 게맛살은 게살이 아닌 생선살로 만듭니다. 혹시 게맛살과 크래미에 게살이 들어있다고 생각하셨나요? 아닙니다. 사실 게맛살은 어묵과 질감만 틀린 뿐 성분은 비슷합니다. 오늘은 게맛살과 크래미의 성분에 대해 알아보고 더 건강하게 먹을 수 있는 방법까지 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 추가로 꽃 모양처럼 생긴 꽃맛살도 알려드리니 끝까지 읽어주세요. 1. 게맛살과 크래미의 성분 둘다 기본 성분은 비슷합니다. 게살이 아닌 생선살, 특히 흰살생선이 주재료가 되고 추가로 밀가루나 전분, 소금, 설탕, MSG 등이 첨가됩니다. 그런데 왜 게살 맛이 날까요? 바로 '게 향'과 '게 엑기스'를 넣기 때문입니다. 하지만 주요 재료는 명태와 같은 흰살생선이랍니다. 그리고 특유의 붉은색을 내기 위해 천연이나 합성착색료를 넣어 게살처럼 보이게 한답니다. 2. 게맛.. 2022. 3. 3.
멸치에 대한 모든 상식- 디포리, 멸치 이런 차이가 있다고? 멸치의 종류가 너무 많고 이름도 다양해서 헷갈리지 않으신가요? 그리고 각 멸치 별로 어떤 특징이 있는지 용도는 무엇인지 궁금하지 않으신가요? 오늘은 이런 궁금증은 물론 세척, 보관, 다른 식품과의 궁합에 대해서도 알아보고자 하니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 멸치의 종류 멸치종류 크기 용도 디포리(밴댕이) 9-12 육수 대멸(다시멸치) 9-10 육수, 안주 중멸(주바멸치) 8-9 육수, 안주 소멸(고바멸치) 5-6 조림, 안주 자멸(가이리멸치) 3 조림 ,안주 자멸(지가이리멸치) 2-2.5 조림, 볶음 세멸(지리멸치) 1-1.5 볶음 ▶여기서 잠깐! 죽방멸치는 무엇인가요? 남해군의 특산물로, 바다에서 멸치를 잡는 방식이 다른멸치와 달라서 붙여진 이름입니다. 보통 멸치는 그물로 낚는데요. 죽방멸치는 대.. 2022. 3. 2.
반응형

티스토리툴바