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알룰로스, 우리 가족 대체감미료로 불합격! 대체 감미료에 대해서 그동안 포스팅을 여러 차례 했었는데요. '알룰로스'에 대해서는 다루지 않았습니다. 사실 그 이유는 알룰로스에 대한 약간의 찝찝함이 있었기 때문입니다. 오늘은 알룰로스의 특징과 효능은 물론 아직 풀리지 않는 논란까지 정리해드리니 여러분의 선택에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 알룰로스가 도대체 무엇인가요?식물에 원래 자연적으로 존재하는 '천연당'입니다. 무화과, 포도, 밀과 같은 식품에서 소량으로 발견되는데요. 단맛은 설탕의 70% 이지만 칼로리가 거의 없으며 혈당을 올리지 않는 천연 대체 감미료입니다.  좀 더 구체적으로 말씀드리면 알룰로스는 탄수화물에 속하며, 탄수화물 중에서도 가장 작은단위를 가진 '단당류'입니다. 우리가 흔히 아는 포도당, 과당도 '단당류'이며 이들은 우리 몸.. 2022. 4. 6.
'곱창김 뜻' 정확하게 알려드립니다- 곱창김 제대로 알기 씹을수록 단맛이 나는 곱창김, 저도 참 좋아하는데요. 가격도 비싸고 사시사철 구할 수 있는 것이 아니라서 자주 먹지 못하는 것이 아쉬울 따름입니다. 그런데 곱창김을 다른 김들과 어떻게 다른지 궁금하지 않으신가요? 저희 이모부는 직접 김을 만드는 일을 하셨고, 지금은 건어물 유통업을 하시기 때문에 곱창김에 대해서는 둘째가라면 서러운 분인데요. 이모부께 들은 이야기와 제가 조사한 내용을 바탕으로 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. '곱창김 뜻'을 알려주세요- 곱창김이 무엇인가요? 곱창김을 만드는 '원초' 자체가 곱창처럼 꼬불꼬불하기 때문에 붙여진 이름입니다. 하지만 곱창김의 원래 이름은 '잇바디 돌김'이며 돌김의 한 종류입니다. '잇바디'는 '치열'이라는 뜻을 가지고 있는 우리말인데요. 곱창김을 만.. 2022. 4. 4.
방울토마토 다이어트를 생각하고 있으시다면 반드시 읽어보세요. 방울토마토 다이어트를 하려고 검색 중이신가요? 방울토마토 다이어트는 영화배우 황정민 씨가 '너는 내 운명'이라는 영화 촬영을 위해 일주일에 20kg을 감량했다고 알려지면서 유명세를 탔는데요. 일주일간 오로지 방울토마토와 물만 먹었다고 합니다. 하지만 살은 물론 머리카락도 빠졌다는 이야기를 전했습니다. 탈모가 생겼다는 것은 전반적으로 몸에 단백질이 부족해지고 영양 불균형이 심해졌다는 뜻인데요. 따라서 황정민씨가 사용했던 다이어트 방법은 극단적이고 건강을 해치는 것이므로 추천을 드리지 않습니다. 하지만 방울토마토는 분명히 칼로리가 낮고 포만감을 주며 비타민이 풍부해서 다이어트 식품으로 좋은 것은 확실합니다. 그렇다면 얼마나 어떻게 먹어야 건강한 다이어트 효과를 볼 수 있을까요? 오늘은 영양사 엄마가 방울토마.. 2022. 4. 3.
덜 익은 토마토, 갈라진 토마토, 설탕 뿌린 토마토-먹어도 되나요? 토마토는 항산화 성분이 풍부해서 항암, 항노화에 좋은 대ㅅ표적인 식품입니다. 그런데 덜 익은 토마토에는 독이 있어 먹으면 건강이 좋아지기는 커녕 생명의 위협이 될 수도 있다고 하는데요. 과연 사실인지 알아보고 토마토가 어느 정도 익었을 때 먹어야 하는지도 함께 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 더불어 '흠집난 토마토는 버려야 한다?', '토마토에 설탕을 뿌려먹으면 안된다?'와 같은 속설에 대한 팩트체크도 해 드리니 끝까지 읽어주세요. 1. 덜익은 토마토 정말 위험한가요? 네, 그렇습니다. 덜익은 토마토에 함유된 '솔라닌' 때문입니다. 솔라닌은 싹 이난 감자나 초록색으로 변한 감자에 많은 것으로 잘 알려져 있는데, 덜 익은 토마토에도 다량 함유되어 있습니다. 솔라닌의 섭취가 왜 위험한가요? 솔라닌은 .. 2022. 4. 1.
연양갱에 대한 모든 궁금증, 여기서 종결! '양갱'하면 떠오르는 추억이 있으신가요? 저는 어렸을 때 아빠랑 단둘이 외출을 하면 '양갱'을 먹곤 했던 기억이 납니다. 막내딸인 저는 언니 몰래 아빠의 사랑을 많이 받았는데요. 그 사랑 표현 중 하나가 양갱을 사주시는 거였답니다. 제가 어렸을 때는 1980년대이니 간식이 흔하지 않았을 때라 양갱 하나만 먹어도 기뻤던 기억이 납니다. 그래서 오늘은 그 추억에 잠기며 양갱이 어떤 재료로 만들어졌는지 영양성분은 어떤지 분석해보려고 하는데요. 여러분들께도 공유해드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 그럼 저와 함께 추억 속으로 빠져보실래요?   1. 양갱의 재료와 만드는 방법1) 양갱의 재료 ▶팥, 밤, 녹두등으로 만든 앙금, 설탕과 같은 단맛을 내는 재료, 한천, 물 다른 재료는 다 익숙한데 한천이 조금 생소하.. 2022. 3. 30.
이런 가지 먹어도 될까요? 가지에 대한 여러가지 궁금증 여기서 해결! 4~8월이 제철인 가지! 특히 더운 여름에 먹으면 좋습니다. 차가운 성질을 가지고 있어 몸의 열을 내려주기 때문입니다. 쉽게 구할 수 있고 값도 저렴한 친근한 채소이지만 가지에 대해 잘 알려지지 않는 상식들이 많습니다. 가지에 함유된 독성분, 가지 껍질 변색, 가지 속 까만 반점, 가지 씻는 법, 더 건강하게 먹는 방법 등 간단하지만 꼭 알고 있어야 할 정보들을 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.    1. 가지는 생으로 먹어도 될까요?안됩니다.가지에는 '솔라닌'이라는 독성분이 있기 떄문입니다. 솔라닌은 감자 싹에서 발견되는 대표적인 독소인데요. 가지에도 솔라닌이 함유되어 있습니다. 솔라닌은 소량일 경우 면역력 강화, 함염증 효과가 있지만 다량 섭취 시 가볍게는 혀가 아린 증상, 구토, 현기증, 설사.. 2022. 3. 29.
세상쉬운 부침가루, 튀김가루 만들기 혹시 집에 부침가루나 튀김가루가 없으신가요? 아니면 시중에서 판매하는 부침가루나 튀김가루를 쓰기 찝찝해서 직접 건강한 재료로 만들어서 사용하고 싶으신가요? 그렇다면 이 글이 도움이 되실 거예요. 아주 간단하게 만든 방법부터 시중에서 파는 부침가루나 튀김가루처럼 만드는 방법까지 소개해드릴게요. 1. 부침가루 만들기 시중에서 판매하는 부침가루에는 무엇이 들어있을까요? ▶ 원재료명 : 중력분 밀가루, 전분, 베이킹 파우더, 소금, 후추, 설탕, 마늘 분말, 양파 분말 1) 초간단 방법 : 밀가루와 소금을 사용하는 방법 부침가루도 없는데 저런 재료들이 어디 있어? 이렇게 생각하시는 분들에게 적합한 방법입니다. 만약 밀가루도 중력분이 없다면 그냥 집에 있는 어떤 밀가루도 좋으니 사용해보세요. 대신 간을 맞춰야 하.. 2022. 3. 26.
듀럼밀이 당뇨에 좋은 식품인지 궁금하시다면 꼭 읽어주세요. 파스타면은 왜 소면, 칼국수 면, 라면보다 오래 삶아야 하는 걸까요? 보통 면은 밀가루로 만드니까 파스타도 밀로 만들었을 거 같긴 한데 다른 면보다 훨씬 단단하고 색깔도 아이보리색이 아닌 노란색을 띱니다.왜 그런 차이가 있을까요? 바로 우리가 흔히 아는 밀가루로 만든 것이 아니기 때문입니다. 파스타면은 '듀럼밀(Durum Wheat)로 만들어집니다. '밀'이라는 글자가 들어가지만 일반 밀과 전혀 다릅니다. 재배환경도 성질도 매우 차이가 납니다.그럼 듀럼 밀로 만드는 파스타면은 당뇨에 도움이 될까요? 보통 밀가루로 만든 면은 혈당을 쉽게 올리기 때문에 당뇨환자들의 경우 먹는 양을 조절하고 함께 먹는 식재료도 신경을 써야 하는데요. 듀럼밀도 만든 파스타면은 혈당조절에 어떤 영향을 미치는지 알아보도록 하겠습니.. 2022. 3. 25.
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