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갈색(황금)팽이버섯은 하얀팽이버섯과 다른가요? 가격도 저렴하고 맛도 좋고 건강에도 좋은 국민버섯, 팽이버섯! 팽이버섯이라함은 원래 하얀색이 정석인데, 갈색의 팽이버섯이 있다니 궁금해졌습니다. 백색팽이와 갈색팽이의 차이가 뭔지 궁금해서 한번 알아봤습니다. 색이 갈색이라 갈색팽이버섯 혹은 황금팽이버섯이라고도 불리는데요. 영양소 함량 면에서 차이가 난다고 합니다. 첫번째, 갈색팽이버섯이 백색팽이버섯보다 지방함량은 2배이상 적으면서 단백질 함량이 높아서, 내장지방분해를 돕는 대사가 잘 이뤄지게 도와줍니다. 둘째,베타글루칸 함량이 더 풍부하게 들어있어서 꾸준히 섭취시 지방독소배출에 더욱더 도움이 됩니다. 국내 성인 남녀 3명중 1명은 비만일 정도로, 한국인들의 비만문제가 심각해지고 있다고 합니다. 이때, 가격도 저렴하고 여러가지 요리에 활용할 수 있는 팽이버.. 2021. 2. 22.
버섯은 씻지 마세요!(손질 및 보관법) 버섯은 쫄깃하게 씹히는 식감도 좋고, 감칠맛을 주고! 건강에도 좋은 식품이라 즐겨먹는 편인데요. 저는 버섯을 손질할 때, 버섯을 깨끗하게 씻기위해 물에 담가놓았습니다. 그런데, 버섯은 물로 씻지 않는것이 좋다고 합니다. 그 이유는요? 버섯은 수분을 잘 흡수하기 때문에 물에 담그거나 물로 오랫동안 씻게되면 양념이 배지않고 흐물해져서 맛과 향이 떨어진다고 합니다. 또한 수용성(물에녹는) 영양소가 빠져나간다고 하네요. 그럼 어떻게 할까요? 1. 버섯 손질법 1) 키친타올로 먼지만 살짝 제거합니다. 2)버섯의 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어내기만 하면 버섯요리 준비끝! **잠깐! 그래도 먼지만 털어내기 불안하시다면 흐르는 물에 간단하게 세척 후 키친타올로 물기를 제거해주세요. 2. 버섯 보관법 버섯은 수분함량이 높.. 2021. 2. 22.
상큼한 돌나물(돈나물)무침 레시피 '돌에 살면서 번지는 나물' 이 뭔지 아시나요? 바로, 봄철 대표 나물중에 하나인 '돌나물' 입니다. 돈나물이라고 부르기도 하지만 원래 이름은 '돌나물'입니다. 2-5월사이 산과 들에서 쉽게 볼 수 돌나물은 어린순을 채취하는 먹습니다. 돌나물만의 독특한 향미와 아삭한 식감은 봄철 입맛을 잃은 이들에게 식욕을 up!시켜 줍니다. 돌나물을 직접 채취해서 드시는분들도 많을텐데요. 혹시, 채취를 하신다면 도로변이나 강변에서 자라는 돌나물은 피해주세요. 중금속 함유량이 높아 몸에 해로울 수 있기 때문입니다. 1. 돌나물의 효능 1)칼슘, 인산, 비타민 C가 풍부해 봄철 춘곤증 및 아니라 피로 해소에도 좋습니다. 2)콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 주어, 심혈관 질환 예방에 좋은 식품입니다. 3)여성호르몬과 유사.. 2021. 2. 21.
맛있고 간단한 봄동겉절이 레시피 아직 날씨가 춥지만 봄동이 나오는걸 보니 봄이 오고 있나 봅니다. 오늘은 맛있도고 간단한 봄동겉절이 레시피를 알려드리려고 합니다. 1. 봄동이란? 봄동은 배추와 비슷하게 생겼는데요. 배추보다 잎이 두껍지만 더 연하고 고소하며, 수분을 많이 함유하고 있기 때문에 겉절이로 버무려 먹으면 맛이 좋습니다. 특히 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 겉절이를 만들어 먹으면 식욕을 돋아나지요. 봄동은 영양가도 풍부한 식품인데요. 일반 배추보다 비타민C는 4배 이상, 체내에서 비타민 A로 바뀌는 베타카로틴이 25배 이상 함유되어 있어서 면역력을 향상시키는데도 매우 좋습니다. 또한 섬유질이 풍부하고 열량이 낮아 체중감량에도 도움을 주는 식품입니다. 봄동은 찬 성질의 식품이라 몸에 열이 많은 사람에게 특히 좋으며 항산화 물질도 풍부.. 2021. 2. 20.
프롤린 유산균이 뭔가요?(효능 및 먹는법) 저는 유산균에 관심이 많은데요. 유산균은 면역력을 높일 뿐 아니라 체중감량에도 도움을 주기 때문에 많은 사람들이 매일 챙겨먹는 건강식품중의 하나입니다. 그런데 유산균은 생존율이 매우 중요합니다. 아무리 균수가 많더라도 장까지 살아가지 못하면 무용지물이기 때문이지요. 그래서 오늘은 생존율이 높기로 소문난 '프롤린유산균'에 대해 여러분과 공유하고자 합니다. 1. 프롤린 유산균이란? 유산균에 프롤린을 첨가한 유산균을 말합니다. 왜 프롤린을 넣었을까요? 바로, 유산균이 장까지 잘 살아갈 수 있도록 하기 위함입니다. 그럼 프롤린은 무엇일까요? 콜라겐 및 단백질을 구성하는 아미노산으로 일종으로, 주로 식물에 많이 함유되어 있습니다. 식물이 스트레스상황에 놓이면 자신을 보호하기 위해 '프롤린'이라는 아미노산을 분비하.. 2021. 2. 19.
씀바귀무침 레시피(씀바귀 효능포함) 봄철에 쌉쌀한 맛으로 입맛을 돋궈주는 씀바귀! 오늘은 씀바귀 효능, 구입 및 보관방법, 씀바귀무침 레시피에 대해 포스팅하려고 합니다. 1. 씀바귀란? 국화과에 씀바귀는 ‘고채(苦菜)’라는 한자 이름 그대로 '쓴나물'이라는 뜻을 가지고 있습니다. 봄철 시골 들판, 논두렁에서 흔히 볼 수 있으며 봄철에 입맛이 없을 때 새콤하게 무쳐 먹으면 식욕을 돋구는데 도움이 될 수 있습니다. 씀바귀는 민들레, 고들빼기와 비슷해서 헷갈리기 쉬운데요. 마지막 세번째가 씀바귀 입니다. 2. 씀바귀 효능 1)씀바귀에는 비타민A, 칼슘, 인, 철분 등의 영양소가 풍부할 뿐 아니라, 섬유질이 풍부하고 열량이 적어서 다이어트를 할때도 좋은 식품입니다. 2)위장을 튼튼하게 해서 소화기능을 좋게 하며, 심신을 안정시키고 잠을 몰아내는 .. 2021. 2. 18.
달래와 냉이 간단하게 손질하는 꿀팁! 잃어버린 입맛도 돌아오게 만드는 봄철 대표 나물인 달래와 냉이!(왼쪽이 달래, 오른쪽이 냉이) 제철일때 많이 먹고 싶지만 씻는 것이 귀찮아서 잘 안 사먹게 되는데요. 그런데 유투브에서 깨끗하게 씻는 꿀팁을 발견하게 되었습니다. 너무 좋은 정보라 함께 공유하고 싶어 글을 적어봅니다. 1. 달래 손질법 달래는 생으로도 먹을 수 있으므로, 깨끗하게 다듬어 씻는 것이 매우 중요합니다! 1)달래는 흐트러지지 않도록 고무줄에 묶여있습니다. 이 고무줄을 자르지 말고 그대로 물에 넣어줍니다. 뿌리 부분(하얀부분)을 씻기위해 고무줄을 줄기(초록색)부분으로 고무줄을 내려줍니다. 2)뿌리부분을 먼저 살살비벼가며 씻어줍니다. 박박 세게 문지르는것이 아니라 청포물에 머리감듯 살살 비비면서 씻어주세요. 3)뿌리부분에 있는 모래집.. 2021. 2. 17.
곰팡이 핀 음식 먹어도 되는지 궁금하시다면? 식품을 보관하다 보면 곰팡이가 피는 경우가 있습니다. 그때 우리의 머릿속은 복잡해집니다. 버릴까? 버린긴 너무 아까운데 곰팡이 핀 부분만 떼어내고 먹을까? 물론 곰팡이가 핀 식품은 그냥 버리는것이 가장 안전한 방법입니다. 곰팡이가 핀 음식을 먹게되면 알레르기 반응과 호흡기 질환을 가져올 수 있고 심하면 암을 유발할 수도 있기 때문입니다. 곰팡이는 겉으로 보이는 부분은 작더라도, 곰팡이가 번식을 하기 위해 식품 안쪽으로 깊숙히 침투해 뿌리를 내리기 때문에 더욱 주의가 필요합니다. 그렇지만, 버리기 너무 아깝다면? 아래 내용을 참고해주세요. 미국 농무부에서 곰팡이가 핀 식품 중 버려야 할 것과 먹을 수 있는 것을 분류해서 가인드라인을 발표했는데요. 도움이 될것 같아 공유하고자 합니다. 1. 곰팡이가 피면 즉.. 2021. 2. 16.
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