채소나 과일은 사용하기전 씻어서 요리를 하죠.
그렇다면 달걀은요? 달걀도 사용전에 세척을 해야할까요?
누구는 씻어야한다고 하고, 누구는 아니라고 하고. 그래서 알아보았습니다.
결론부터 말씀드리자면
'마트에서 구입한 달걀은 씻지 않아도 된다'입니다.
집에서 직접 키운 닭이 알을 낳았거나, 양계장에서 직접 가져온 달걀이 아니라면 씻지 않으셔도 됩니다.
닭은 항문으로 달걀을 낳습니다. 즉, 변이 나오는 곳과 달걀이 나오는 길이 같다는 것이지요. 따라서 달걀이 나올때 닭의 분변에 있던 살모넬라와 같은 식중독균에 오염될수 있어 주의가 필요합니다.
하지만, 2020년부터 달걀 선별포장 유통제를 실시하고 있으므로 안심하셔도 된다고 합니다.
달걀 선별포장유통제란
가정에 공급되는 달걀에 대해 선별‧세척‧검란‧살균‧포장 등의 위생적인 방법으로 처리 한 후 유통하도록 하는 제도 입니다.
좀 더 쉽게 다시 설명드리면
첫째, HACCP(식품위생관리 시스템)로 운영하는 식용란 선별포장업소에서 안전한 것만 선별
둘째, 세척 및 살균 처리를 거쳐 포장 및 출하
되어 소비자가 신선하고 안전한 달걀을 구매할 수 있도록 하는 제도입니다.
식용란선별포장업에서는 그냥 육안으로 달걀을 선별하는 것이 아니라, 자동화된 설비를 통해 과학적으로 선별 및 검란하기 때문에 달걀의 위생과 안전성이 크게 향상되었습니다.
즉, 식용에 적합한 달걀들만 골라내서 세척과 살균과정을 거쳐 판매가 되기 때문에 집에서 굳이 또 씻어서 사용할 필요가 없다는 것입니다.
하지만 위생적인 달걀만 판매된다 하더라도 각 가정에서 보관 및 사용에 주의하지 않는다면 무용지물이겠지요?
각 가정에서는 달걀을 어떻게 보관하고 사용해야 할까요?
1. 달걀은꼭 냉장고에 보관해주세요.
또한 혹시 모를 식중독균의 오염에 대비해서 달걀전용칸에 넣어두고 사용하시기 바랍니다.
2. 달걀에도 유통기한이 있으니, 유통기한 내에 드시도록 해주세요.
3. 물론 위생적으로 안전하지만 혹시 모르니 어린이, 임산부, 어르신 분들은 꼭 완전히 익혀드시기 바랍니다.
이대로 끝내기 아쉬우니 한가지만 더 말씀 드릴게요.
혹시 농장에서 바로 나온 달걀이 있다면? 집에서 직접 키운 닭이 알을 낳았다면?
이런경우 세척을 해서 냉장보관하는 것이 좋습니다.
세척을 하면 달걀의 천연보호막인 큐티클층이 손상되어 오염에 노출될 수 있는건 사실이지만 냉장고에 보관시에는 품질의 차이가 거의 없다고 합니다.
그리고 달걀을 세척하지 않고 냉장 보관을 하다가 혹시라도 다른 식품까지 오염을 시키는 불상사가 일어날 수도 있으니 꼭 씻어서 보관하시기 바랍니다.
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