흑마늘에 대한 모든것! 알려드립니다.

사실 흑마늘은 건강식품으로 알려진지 꽤 오래되었죠.

저는 어머니께서 직접 집에서 흑마늘을 만들어 주셨던 기억이 나네요.

젤리처럼 말랑하고 달콤해서 간식처럼 한 두개씩 집어먹었던 식품인데요.

오늘은 흑마늘이 왜 몸에 좋은지 알아보려고 합니다.

1. 흑마늘이란?

마늘을 적정한 온도와 습도에서 발효, 숙성시킨 것을 말합니다.

흑마늘의 '흑'은 검다는 뜻이므로, 흑마늘은 검은색입니다.

그리고 생마늘 특유의 매운맛과 향이 없고 말랑한 젤리같이 변합니다.

흑마늘은 일반 마늘보다 영양성분이 많고 흡수율도 높다는 것이 장점입니다.

흑마늘 자체로 먹는방법도 있지만, 흑마늘즙(진액), 흑마늘분말등의 형태로 먹을 수도 있습니다.

2. 흑마늘의 효능

1)피로회복,식욕증진,체력증진,성장촉진

흑마늘의 주요성분인 '스코르디닌'은 생마늘보다 2배 가량 많이 들어있는데요.

스코르디닌은 우리가 먹은 식품의 영양소를 완전 연소시켜 신진대사를 촉진하는 역할을 합니다.

따라서 피로회복,식욕증진,체력증진,성장촉진 등에 도움이 된다고 합니다.

2)항암작용

발암물질을 해독하는 효소의 작용을 촉진시키기 때문에

발암물질이 정상 세포에 손상을 주는 것을 막아줍니다.

특히, 대장암, 폐암, 피부암 예방에 도움이 된다고 합니다.

3)혈관질환 예방

흑마늘의 '알리신' 성분이 혈액순환을 촉진하는데 도움을 주므로 혈압을 낮춰주며

S-아릴시스테인, 멜라노이딘 등의 성분은 동맥경화 예방에도 효과가 있다고 합니다.

4)항염증 작용(천연 항생제)

흑마늘은 염증을 가라앉히는 데에 도움이 됩니다.

5)항산화 효과

흑마늘이 만들어지는 발효 과정에서 마늘에 있는 당분과 아미노산이 반응해 흑색으로 변하는데,

바로 검은색의 '멜라노이딘' 화합물이 생성되었기 때문입니다.

멜라노이딘은 생마늘에는 없는 물질로써, 강력한 항산화 작용을 한다고 알려져 있습니다.

그래서 흑마늘은 생마늘보다 항산화정도가 약 10배 이상 높다고 합니다.

6) 간 손상 예방

흑마늘은 만성피로, 스트레스, 음주로 손상된 간을 지키는데 도움이 됩니다.

7) 당뇨 예방

동물실험에서 혈당을 낮춰주는 효과를 보이는 것으로 나타났으며,

당뇨 합병증을 예방하는 데에도 도움이 된다고 합니다.

3. 흑마늘 부작용

적당히 먹으면 괜찮지만

과다하게 먹을경우

위벽을 손상시켜 속쓰림 증상이 나타날 수 있습니다.

4. 흑마늘 집에서 만드는 방법

팁!

흑마늘을 구입할 때, 겉껍질과 속껍질이 잘 붙어있고, 알차 보이는 것을 고릅니다.

흑마늘은 햇마늘보다 수분이 없는 묵은 마늘을 사용하는 것이 더 좋습니다.

그리고 흑마늘을 만든 전기밥솥은 마늘의 냄새가 스며 있어서 밥을 하면 마늘냄새가 나므로,

안 쓰는 밥솥으로 만드는것을 권합니다.

흑마늘은 그냥 먹어도 좋지만 갈아서 음료처럼 먹으면 맛도좋 고 먹기에도 좋습니다.

예를들어 여름철에 흑마늘을 갈아서 얼음에 넣어 마시거나,

우유에 넣어 마시게 되면 시원하고 맛도 좋은 음료가 됩니다.

*만드는 방법*

1)마늘을 깨끗이 다듬어 통째로 전기밥솥에 넣습니다. (마늘의 양은 밥통의 3분의 2만큼만)

2)마늘을 넣은 밥솥은 보온상태를 유지해 숙성시킵니다.(햇마늘은 15일, 저장(묵은)마늘은 10일)

이때 절대 밥통을 열어보지 않아야 합니다.

3)숙성 후 통풍이 잘 되는 곳에 10일 정도 말립니다.

단, 건조기가 있으면 건조기에 말리는 것도 좋습니다.

4)완성되면 껍질을 벗겨서 냉동실에 두고 먹으면 됩니다.

만약 흑마늘을 만들기 번거롭다면? 인터넷을 통해 구입해서 드셔도 됩니다.
국내산 흑마늘 보러가기

5. 흑마늘 복용법 및 복용량

공복에 먹는 것이 좋지만

속이 쓰린경우 식사중이나 식사후에 드셔도 되며

하루 섭취 권장량은 2~3쪽이 적당하다고 합니다.

6. 흑마늘즙을 고르때 주의점

흑마늘즙을 만들때 ‘물 추출 방식’ 또는 '전체식방식'을 사용하는데요.

물추출방식은

물에 녹는 약리성분만 추출할 수 있기 때문에 물에 녹지 않는 성분은 섭취하기 어렵습니다.

따라서 전체식 방식(흑마늘을 통째로 갈아낸 분말을 흑마늘 진액에 담는방식)으로

제조한 것을 고르는 것을 추천합니다.

그리고 유기농 흑마늘로 만든것이 당연히 좋겠지요.