닭똥집(닭 모래집, 닭 모래주머니, 닭 근위) 좋아하시나요? 그런데 칼로리와 영양성분이 궁금하지 않으신가요? 단백질이 풍부해 다이어트에도 좋다고 알려져 있는데요. 과연 정말 그런지 영양사엄마가 자세히 알려드릴게요.
'닭 모래집'에 대해 간단하게 설명드릴게요.
보통 닭똥집이라고 불리기 때문에 대장, 항문과 가까운 부위라고 생각하시는 분들이 많은데요. 전혀 그렇지 않습니다. 실제로는 닭의 '위'를 말합니다. 위도 여러 부위로 나뉘는데, '근위'에 해당됩니다. 닭과 같은 조류들은 모이를 먹는 중에 가끔 작은 모래알을 삼키는데, 이 모래들이 근위에 남아있어 '닭 모래집'이라고 불립니다.
칼로리가 궁금해요.
농촌진흥청에서 발표하는 '국가표준식품성분표'를 바탕으로 말씀드릴게요.
▶닭모래집 100g (익히지 않은 생것) : 85kcal
흔히들 다이어트를 할 때 닭가슴살을 많이 드시는데요. 같은 양을 기준으로 할 때 닭가슴살의 칼로리는 107kcal인데요, 닭모래집이 오히려 칼로리가 더 낮다는 것을 확인할 수 있었습니다.
영양성분이 궁금해요.
탄수화물 제로, 저지방, 고단백질 식품으로 알려져 있으며 콜라겐도 풍부하다고 하는데요. 과연 그럴까요? 100g 기준으로 설명드릴게요.
▶탄수화물, 지방함량
실제로, 조사해보니 탄수화물은 제로, 지방함량은 1.4g으로 매우 낮았습니다.
▶단백질 함량
17g으로 확인되었습니다. 참고로, 닭가슴살에는 23g이 함유되어 있습니다. 닭가슴살에 비해서는 낮은 편이지만 고단백 식품인 건 확실합니다.
▶콜라겐 함량
콜라겐도 단백질에 속하지만 콜라겐만이 가진 장점이 있으니 따로 알아봐야겠지요? 그런데 아쉽게도 닭모래집에 함유된 콜라겐 함량을 분석해 놓은 자료는 찾기 어려웠습니다. 그리고 함량이 높다고 해도 콜라겐은 체내 흡수되어 아미노산으로 분해가 되므로, 콜라겐이 풍부한 음식을 먹는다고 피부 콜라겐이 채워지는 건 아닙니다.
저칼로리, 고단백 식품이니 건강은 물론 다이어트에도 좋겠네요?
제 대답은 '글쎄요'입니다. 크게 2가지 이유가 있는데요.
첫째, 주로 튀겨서 먹기 때문입니다. 볶아서 나오는 경우도 있지만, 볶을때도 주로 다량의 기름에 튀기듯이 볶아 양념을 하기 때문에 칼로리가 높아지게 됩니다.
물론 각 가정에서야 최소한의 기름으로 요리하실 수도 있겠지만 음식점에서는 맛과 속도가 중요하므로 대부분 기름을 많이 사용합니다. 그리고 이렇게 해야 특유의 냄새도 잘 안 나고 양념도 잘 묻어 맛있어지거든요.
둘째, 주로 술과 함께 먹기 때문입니다.
즉, 술안주로 닭모래집 요리를 드시는 점이 문제입니다. 술에 함유된 알콜은1g당7kcal 입니다. 탄수화물, 단백질의 칼로리가 1g당 4kcal인 것과 비교할 때 거의 2배 가까이 됩니다. 그런데 여기에 칼로리가 높은 안주인 닭모래집까지 같이 먹는다면 당연히 건강은 물론 다이어트에도 좋을 리가 없겠지요? 반드시 술도, 닭모래집도 양을 정해놓고 적당량만 드셔야 합니다.
결론을 말씀드릴게요.
닭모래집은 '닭의 부속물' 정도로 여겨지고 있지만, 고기에 비해 가격도 저렴하고 단백질도 풍부한 좋은 식품이라고 할 수 있습니다. 따라서 기름을 적게 사용하는 조리법(소금구이)을 사용해서 적당히 드시면 건강에 도움이 될 수 있으니 닭모래집을 좋아하신다면 자주 드셔도 됩니다. 단, 술과 함께 드실때는 더더욱 먹는 양에 신경 써야 하겠지요?
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