반응형 동그란 뻥튀기1 뻥튀기의 종류 및 원재료 파헤치기-과연 뻥튀기는 건강한 간식이 될 수 있을까요? 뻥튀기 좋아하시나요? 저는 바삭바삭하면서도 살짝 단맛이 느껴지는 '마카로니'뻥튀기를 참 좋아하는데요. 오늘은 뻥튀기의 종류에 대해 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 뻥튀기의 종류를 설명드리기 전에 뻥튀기의 원리 먼저 알려드리고 가겠습니다. 뻥튀기는 '압력'을 이용해서 만드는 과자인데요. 뻥튀기를 만드는 기계에 곡물을 넣고 뚜껑을 닫아 밀봉한 후 열을 가하면 곡물이 수배~수십 배의 압력을 받게 됩니다. 이렇게 압력을 받게 되었을 때, 뚜껑을 열면 특유의 '뻥'하는 굉음이 들리며 곡물들이 몇 배~몇십 배로 커지며 뻥튀기가 완성됩니다. 이렇게 완성된 뻥튀기는 스펀지처럼 구멍이 송송 뚫려 있으며, 곡물 속에 함유된 전분이 덱스트린이라는 작은 분자로 바뀌게 됩니다. 덱스트린은 전분보다 분자가 작기 때문에 소.. 2022. 7. 7. 이전 1 다음 반응형
