약과 좋아하시나요? 저도 한과 중에서 약과를 가장 좋아하는데요. 약과를 먹을 때마다 가족들이나 친구들이 꼭 한 마디씩 하죠. "그거 먹으면 살 엄청 찐다"
과연 사실일까요? 그리고 어떤 재료로 어떻게 만들어졌을까요? 오늘은 약과에 대한 궁금증을 풀어드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
1. 약과의 재료 및 만드는 법을 알려주세요.
약과는 '유밀과'라는 불리는 한과에 속하는데요. 유밀과는 밀가루 반죽을 기름에 튀겨 만든 한과를 말하며, 그 중에서 가장 잘 알려지고 많은 사람들의 사랑을 받는 것이 '약과'입니다. 그래서 약과를 유밀과라고 부르기도 한답니다.
▶재료: 밀가루, 찹쌀, 물엿이나 조청, 설탕, 정종이나 소주, 식용류, 생강, 계피
▶만드는 법
1)밀가루, 설탕, 찹쌀, 기름, 정종이나 소주 등을 섞어 반죽을 만듭니다. 찹쌀은 만드는 회사마다 넣기도 하고 넣지 않기도 하는데요. 넣는다고 해도 소량 넣기 때문에 결국 주성분은 '밀가루'입니다.
2) 약과 틀에 넣어 모양을 만든 뒤 기름에 튀겨냅니다.
3) 물엿, 설탕, 조청 등으로 만든 시럽에 약과를 절인 뒤 꺼내어 말리면 완성! 시럽을 만들 때 생강이나 계피를 넣기도 한답니다.
만드는 방법을 보니 서양의 '도너츠'와 비슷하다는 생각이 들었는데요. 도넛도 밀가루 반죽을 기름에 튀겨낸 뒤 설탕이나 초콜릿 시럽 등을 바르기 때문입니다.
가장 비슷한 도너츠가 '크리스피 크림'에서 판매하는 '오리지널 글레이즈드'인데요.
기름에 튀긴 도넛에 설탕시럽을 입혔고, 약과는 튀긴 뒤 설탕이나 조청 시럽을 입힌 것이 매우 흡사합니다.
사실 같은 양(무게)을 기준으로 할때 칼로리도 거의 똑같습니다. 칼로리에 관한 내용은 아래에서 말씀드릴게요.
2. 약과의 칼로리를 알려주세요.
약과 1개는 보통 30g입니다. 미니약과도 있지만 일반크기(30g)를 기준으로 알려드리니 참고해주세요
▶약 130kcal(제품마다 조금씩 다르지만 보통 120~140kcal 사이입니다 )
아까 말씀드린 크리스피 크림의 오리지널 글레이즈드 도넛은 1개당 47g이며 201kcal인데, 30g으로 환산하면 128kcal이니 약과와 거의 같습니다.
그럼 온 국민이 사랑하는 초코파이, 오예스와 비교했을때는 어떨까요?
초코파이 1개(39g)당 171kcal이며, 30g으로 환산하면 131kcal입니다.
오예스 1개(30g) 당 150kcal입니다.
즉, 초코파이와 칼로리가 비슷하며, 오예스보다는 칼로리가 더 낮습니다. 물론 2개만 먹어도 밥 한 공기(300kcal)에 가까운 칼로리를 섭취하게 되지만 다른 간식들과 비슷한 칼로리를 가지고 있으니 약과 드실 때 너무 걱정하지 마시기 바랍니다. 그리고 약과는 명절에 주로 먹게 되는데요. 약과를 1~2개 드셨다면 당분을 보충하셨으니 가족들과 더 행복하게 신나게 보내시길 바랍니다. 또 여건이 되신다면 밖에 나가서 산책도 하시고요. 맛있으면 '0' 칼로리! 아시죠!
3. 설탕과 지방 함량이 매우 높다는데 사실인가요?
앞서 말씀드린 초코파이, 오예스, 도넛보다 당분 및 지방 함량이 훨씬 낮습니다.
오예스가 약과와 무게가 같으니 오예스와 비교를 하면요.
| 30g 당 함유량 | 오예스 | 약과 |
| 당류 | 10g | 4~5g |
| 지방 | 9g | 5g |
그렇다고 약과가 아주 건강한 음식은 아니지만 일반적인 간식, 후식류와 비교했을 때 당류와 지방이 높은 편은 아니니 가끔씩 명절에 1~2개 정도는 간식으로 드셔도 괜찮다는 것이 영양사 엄마의 결론입니다.
영양별곡 장인약과 겉바속촉 쫀득약과 꾸덕약과 바삭한약과 쫀득한약과 꾸덕한약과 맛있는 달
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