헷갈리는 요리 술, 알기 쉽게 설명드립니다-맛술이 없을 때
요리할 때 식품의 불쾌한 냄새를 제거하기 위해서, 혹은 맛, 향, 감칠맛을 높이기 위해 술을 사용하곤 하는데요. 생각보다 요리에 사용하는 술의 종류가 아~주 많더라고요. 각 음식마다 어울리는, 궁합이 맞는 양념이 있듯, 사용하는 술도 음식과 궁합이 잘 맞는 것을 쓰는 것이 좋겠지요? 그래서 오늘은 요리에 사용하는 술인 요리술의 종류와 쓰임에 대해 알아보려고 합니다. 1. 맛술 맛술은 요리할 때 쓰는 술로써, 쌀로 술을 만든 후 조미료를 첨가한 것을 말합니다. 시중에서는 브랜드별로 미림, 미향, 미작, 맛술 등의 이름으로 판매가 되고 있으며 약간의 차이는 있지만 거의 비슷한 용도로 쓰이고 있습니다. 일반 술보다는 도수는 낮은 편이고, 열을 가하면 맛술에 함유된 알코올 성분이 날아가면서 비린내를 제거해주기 ..
2021. 2. 3.