미림을 대체 할 수 있는 것은? 알고 있으면 유용한 요리술에 대한 모든 상식
고기나 생선요리를 할 때 '요리술'을 빼놓을 수 없는데요. 레시피를 보니 맛술, 미림, 청주등이 써있네요. 그런데 만약 이런 재료들이 없다면 어떻게 할까요? 요리를 포기하실건가요? 안됩니다. 요리용술은 기본 재료가 비슷하기 때문에 서로 바꾸어 써도 큰 차이가 없습니다. 오늘은 맛술, 미림, 미향, 미작, 청주, 소주등에 대한 유용한 정보를 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 맛술과 미림, 미향, 미작의 차이는 무엇일까요? 정답부터 말씀드리면 '미림, 미향, 미작' 모두 맛술의 한 종류입니다. 맛술이란 요리할때 사용하는 술을 총칭하는 말이고, 미림, 미향, 미작은 특정회사에서 판매하는 맛술의 이름입니다. 따라서 요리를 할 때 "맛술은 없고 미림만 있는데 어떡하지?" 또는 "미향은 있는데 맛술은 없..
2022. 4. 8.
헷갈리는 요리 술, 알기 쉽게 설명드립니다-맛술이 없을 때
요리할 때 식품의 불쾌한 냄새를 제거하기 위해서, 혹은 맛, 향, 감칠맛을 높이기 위해 술을 사용하곤 하는데요. 생각보다 요리에 사용하는 술의 종류가 아~주 많더라고요. 각 음식마다 어울리는, 궁합이 맞는 양념이 있듯, 사용하는 술도 음식과 궁합이 잘 맞는 것을 쓰는 것이 좋겠지요? 그래서 오늘은 요리에 사용하는 술인 요리술의 종류와 쓰임에 대해 알아보려고 합니다. 1. 맛술 맛술은 요리할 때 쓰는 술로써, 쌀로 술을 만든 후 조미료를 첨가한 것을 말합니다. 시중에서는 브랜드별로 미림, 미향, 미작, 맛술 등의 이름으로 판매가 되고 있으며 약간의 차이는 있지만 거의 비슷한 용도로 쓰이고 있습니다. 일반 술보다는 도수는 낮은 편이고, 열을 가하면 맛술에 함유된 알코올 성분이 날아가면서 비린내를 제거해주기 ..
2021. 2. 3.