반응형 두부보관2 두부에 대한 진실(간수, 응고제, 충전수 제대로 알기 + 두부보관법) 어렸을 때 딸랑딸랑하는 소리와 함께 두부를 파는 트럭이 왔던 기억이 나는데요.(제 나이가 들통나는 것 같군요). 오늘은 두부에 대해 이야기를 해보려고 합니다. 두부는 중국에서 유래되어 아시아 고유의 전통식품으로 자리 잡았으며, 탄수화물이 주식인 한국인들에게 단백질을 공급해주는 저렴하고 구하기 쉬운 고마운 식재료입니다. 이렇게 우리들에게 매우 친숙한 식품인 두부! 하지만 두부에 대해 잘 모르거나 잘못 알고 있는 상식들이 많습니다. 두부는 꼭 씻어먹어야 한다? 두부를 응고시키는 응고제는 몸에 해롭다? 이런 질문들에 대한 답을 준비했으니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 두부를 만드는 방법 불린콩을 갈아서 건더기인 비지를 걸러내면 두유가 만들어집니다. 이 두유를 끓인 뒤 간수를 넣어 응고시키면 몽글몽글해지는데.. 2021. 11. 9. 두부는 얼려 먹어야 제 맛!(언두부 장점 및 만드는법) 두부를 얼려서 먹는다? 이런얘기 들어보셨나요? 사실, 언두부는 이미 유명한것 같은데 저만 늦게 알았습니다. 왜 아무도 가르쳐주지 않은건지..... 알고보니 언두부는 맛도, 영양도, 보관기간도 UP!! 오늘은 얼린두부의 장점과 만드는 방법에 대해 알아볼게요. 1. 얼린두부(언두부)의 장점 1)영양소가 더 풍부해집니다. 두부를 얼리면 일부영양소가 파괴되지 않을까? 하고 생각하실 수도 있는데요. 실제로는 그 반대입니다. 두부를 얼렸다가 녹이면 수분이 빠져나가면서, 영양소가 농축이 되므로 같은양을 먹었을떄 더 많은 영양소를 섭취할 수 있게 되는 것이지요. 자료에 의하면, 같은양일때 일반두부보다 얼린두부의 단백질 함량이 6-7배가량 많다고 합니다. 2)보관기간이 늘어납니다. 1인가구나 식구들이 적은 집에서는 두부.. 2021. 3. 5. 이전 1 다음 반응형
