반응형 푸주2 푸주, 건두부 차이 : 푸주 단백질 함량이 훨씬 높아요! 푸주와 건두부, 헷갈리시지요? 만드는 재료는 동일하지만, 방법에 차이가 있습니다. 그리고 제조방법의 차이는, 영양소 함량에도 영향을 미치는데요. 자세한 내용 함께 알아보실까요?푸주, 어떻게 만드나요?먼저, 일반 두부 만드는 공정을 알려드리면요.1. 불린 콩을 갈기->2. 끓이기->3. 두유만 걸러내기->4. 응고제 넣어 굳히기 그런데 푸주는 4번째 응고제를 첨가하는 과정이 없습니다. 그럼 어떻게 푸주가 만들어지냐고요? 액체상태인 두유가 어떻게 단단한 푸주가 되는지 궁금하실 거 같은데요. 걸러낸 두유를 다시한번 끓이는 과정을 거칩니다. 두유를 끓이면 아래 사진과 같이 표면에 얇은 막이 형성되는데요. 이막이 어느 정도 두꺼워지고 단단해지면 집게 같은 것으로 건져냅니다. 이것을 말리면, 바로 푸주가 되는 것이.. 2024. 7. 11. 푸주(유바) - 건두부, 포두부 보다 단백질 함량이 더 높아요! 마라탕에 빠지면 섭섭한 푸주, 좋아하시나요? 맛은 말린 두부 같은데, 어떻게 만들어지는지, 어떤 재료로 만들어지는지 궁금하지 않으신가요? 그리고 포두부(건두부)와는 어떤 차이가 있을까요? 오늘은 이에 대한 궁금증을 모두 풀어보도록 하겠습니다.푸주란 무엇인가요?푸주란 중국에서 유래한 '두류 가공식품'으로 이름 또한 중국어입니다. 푸주대신 유바, 두부피, 두부껍질등으로 불리기도 합니다.'푸'는 두부를 뜻하고 '주'는 대나무를 뜻하는데요, 말린 상태의 푸주 모양이 마치 대나무 같이 생겼다고 해서 붙여진 이름입니다. 참고로, 한국과 일본에서는 '유바'라고도 불립니다. 푸주의 모습이 정말 대나무의 '죽순'과 매우 비슷하네요. 어떻게 만들어지나요?만드는 재료는 두부와 동일합니다. 하지만 만드는 방법상에서 차이가.. 2023. 3. 24. 이전 1 다음 반응형
