반응형 찌개 거품의 비밀1 육류나 조개류가 들어간 국, 찌개는 거품을 꼭 걷어내주세요! 텔레비전 요리방송을 보면 요리 전문가들이 찌개나 국과 같은 요리를 할 때 거품을 걷어내는 것을 볼 수 있습니다. 그래서 저도 자연스럽게 요리할 때 거품을 제거하곤 했는데요. 정말 거품은 먹으면 건강에 안 좋은 걸까요? 어떤 성분으로 구성되어 있을까요? 요리 속 거품의 성분을 파헤쳐 봅시다 국물 위로 떠오르는 거품, 불순물이나 발암물질이 아닐까? 하고 걱정하시는 분들이 많은데요. 그렇지 않습니다. 결국 그 성분들은 우리가 먹는 식품에서 나온 물질들입니다. 먹지 못하는 성분이 들어있다면, 결국 그 식품 자체를 먹으면 안 된다는 말이 되겠지요? 식약처에 따르면 거품의 정체는 요리속 재료들의 내용물이나 양념에서 나오는 "단백질과 녹말(전분)"이라고 합니다. 국이나 찌개가 끓으면 물로 흘러나온 일부 단백질, 녹말.. 2023. 3. 28. 이전 1 다음 반응형
