반응형 두유피 두부피1 푸주, 건두부 차이 : 푸주 단백질 함량이 훨씬 높아요! 푸주와 건두부, 헷갈리시지요? 만드는 재료는 동일하지만, 방법에 차이가 있습니다. 그리고 제조방법의 차이는, 영양소 함량에도 영향을 미치는데요. 자세한 내용 함께 알아보실까요?푸주, 어떻게 만드나요?먼저, 일반 두부 만드는 공정을 알려드리면요.1. 불린 콩을 갈기->2. 끓이기->3. 두유만 걸러내기->4. 응고제 넣어 굳히기 그런데 푸주는 4번째 응고제를 첨가하는 과정이 없습니다. 그럼 어떻게 푸주가 만들어지냐고요? 액체상태인 두유가 어떻게 단단한 푸주가 되는지 궁금하실 거 같은데요. 걸러낸 두유를 다시한번 끓이는 과정을 거칩니다. 두유를 끓이면 아래 사진과 같이 표면에 얇은 막이 형성되는데요. 이막이 어느 정도 두꺼워지고 단단해지면 집게 같은 것으로 건져냅니다. 이것을 말리면, 바로 푸주가 되는 것이.. 2024. 7. 11. 이전 1 다음 반응형
