반응형 달걀 식중독1 계란 반숙을 먹으면 안되는 사람 -꼭 확인하세요! 제가 영양사로 일할 때 메뉴가 '비밤밥'인 날에 계란프라이는 '완숙'으로 나갔는데요. 사실 저뿐만 아니라 대부분의 영양사들은, 특히 병원이나 어린아이들이 있는 학교에서 일하는 경우 '계란 반숙'은 상상도 하지 못합니다. 혹시 모를 식중독의 위험 때문인데요. 그럼 오늘은 계란과 식중독에 대해 이야기해 보겠습니다. 계란을 덜 익히면 식중독 위험이 있나요? 네, 그렇습니다. 달걀에서 주로 일어나는 식중독은 '살모넬라'균에 의한 식중독인데요. 닭의 분변을 통해서 주로 오염이 됩니다. 하지만 이 균은 열에의해 죽기 때문에 완전히 익혀먹기만 하면 문제가 되지 않습니다. 정확히 말씀드리면 70℃ 이상에서 3분 이상, 75℃에서 1분 이상 가열하면 모두 사멸합니다. 계란 프라이는 팬에서 익히니까 반숙이더라도 70℃ 이.. 2023. 3. 30. 이전 1 다음 반응형
