반응형 멸치액젓 보관1 멸치액젓은 어떻게 만들어지나요? 멸치액젓이 없을땐? 까나리액젓과 차이점은?-멸치액젓에 대한 모든 궁금증 여기서 종결 요리할 때 멸치액젓을 자주 사용하시나요? 저는 간장 대용으로 많이 사용하는 편입니다. 비릿한 냄새가 나긴 하지만 막상 요리를 해보면 음식의 맛을 한증 더 풍미 있게 만들어주는 데다 비린맛이 많이 느껴지지 않거든요. 그래서 오늘은 제가 사랑하는 멸치액젓에 대한 모든 것을 알려드리려고 하니 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 1. 멸치액젓은 어떻게 만들어지나요? 젓갈 아시죠? 젓갈은 새우, 멸치, 오징어등 해산물에 소금을 듬뿍 넣은 후 발효, 숙성해서 먹는 음식입니다. 그런데 액젓은 젓갈과 만드는 방법이 똑같습니다. 차이가 있다면 발효,숙성의 기간 차이입니다. 젓갈은 2~3개월 정도 발효시키기 때문에 원재료인 해산물이 완전히 분해되기 전에 먹게 됩니다. 하지만 액젓은 6~24개월 정도 오랜 기간 발효하므로 원재료가.. 2022. 6. 5. 이전 1 다음 반응형
