반응형 계란 조리별 영양소 함량1 영양소 손실이 가장 많은 계란 조리법 - 계란을 완숙하면 영양소손실이 많아질까요? 계란은 단백질을 비롯한 다양한 영양소들이 풍부해서 국민 건강식품으로 손꼽히는 식품이며, 조리방법도 매우 다양합니다. 그런데 어떻게 조리해야 영양소 손실이 가장 많을까요? 식약처에서 제공하는 정보들을 기준으로 자세히 알려드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다 어떤 조리법이 가장 영양소 손실이 많은가요? 바로 "수란"입니다. "계란프라이, 스크램블드 에그, 완숙으로 삶기, 오븐에 굽기, 수란" 5가지 조리방법에 따른 영양소 손실률을 알아보니 수란으로 할 경우 영양소 손실이 가장 많았습니다. 참고로, 수란을 제외한 나머지 조리법들은 영양소 손실률이 모두 동일했습니다. 왜 이런 결과가 나왔을까요? 달걀을 완숙으로 삶는것과 수란은 둘 다 물에 데치는데? 수란이 오히려 조리시간이 더 짧은데?라고 생각하셨을지도 모르겠네요.. 2023. 1. 29. 이전 1 다음 반응형
