반응형 가쓰오부시2 참치액, 너무 맹신하지 마세요. 건강을 위해 조금만 사용하세요. 요즘 TV에서 참치액을 활용한 요리들이 자주 소개되고 있습니다. 참치액을 쓰면 맛이 업그레이드된다는 말에 귀가 솔깃했는데요. 하지만 저는 참치액에 대해 조사를 해보고 나서 쓰지 않기로 결정했답니다. 그 이유를 알려드리니 선택에 도움이 되시길 바랍니다. 1. 참치액의 성분을 알아볼게요.물론 회사마다 약간의 차이는 있겠지만 대부분 아래와 같은 재료들로 만들어집니다.▶가쓰오부시(가다랑어포,훈연참치) 추출액, 정제수, 소금, 설탕과 같은 당류, 다시마나 무, 표고버섯과 같은 국물 맛을 내는 재료참고로, 가쓰오부시는 일본어이고 가다랑어포는 한국말입니다. 가다랑어포가 메인 재료라고 보시면 됩니다. 가다랑어포 하면 요코노미야끼, 타코야끼가 가장 먼저 생각나는데요. 맞습니다. 그 가다랑어포가 바로 참치액을 만드는 주.. 2022. 10. 27. 가쓰오부시를 좋아하신다면 반드시 읽으셔야 합니다-가쓰오브시에 대한 모든 상식 우동이나 오코노미야끼에 뿌려먹는 가쓰오부시(가다랑어포) 좋아하시죠? 뜨거울 때 뿌리면 오므라드는 모양도 예쁘고 맛도 좋아서 저도 참 좋아합니다. 그런데 가쓰오부시가 어떻게 만들어지는지, 칼로리와 영양성분은 어떤지, 어떻게 보관해야 하고, 섭취 시 주의할 점은 없는지 궁금하지 않으신가요? 이런 궁금증이 있으시다면 오늘 글이 도움이 되실 테니 끝까지 읽어주세요. 1. 가쓰오부시의 원재료 및 만드는 방법 '가쓰오부시'는 일본어이고 한국어로는 '가다랑어포'입니다. 즉, 가다랑어를 얇게 포를 떳다는 의미입니다. 하지만 가다랑어를 잡아서 그대로 포를 뜬 건 아니구요. 3가지 가공과정을 거친 뒤 포를 뜨게 됩니다. ▶가다랑어살을 연기로 익히기(훈제)-> 딱딱해질 때까지 말리기-> 발효 참고로, 발효과정이 조금 독특한.. 2022. 3. 4. 이전 1 다음 반응형
